طرح توجیهی تولید پودر گوشت و استخوان از ضایعات کشتارگاه

معرفی طرح توجیهی تولید پودر گوشت و استخوان از ضایعات کشتارگاه

محصول طرح حاضر پودر گوشت و استخوان می باشد که از ضایعات کشتارگاهی بدست می آید.

آرد یا پودر گوشت فرآورده‌ای است که مازاد کشتار گاهی , کنسرو سازی (کنسرو گوشتی) , لاشـه و انـدامهای ضـبطی حیواناتی که در کشتارگاه به علل مختلف برای انسان غیر قابل مصرف تشخیص داده می‌شوند و همچنین ضمایم قرمـز لاشه (کبد , قلب , ریه‌ها) و ضمایم سفید لاشه (معده و روده که خالی و شسته شده باشد) و دستها و پاها بدست می‌آید.

پودر گوشت اگر حاوی استخوان باشد باید با قیمت ارزانتری در اختیار مصرف کننده قرار گیرد و در این حالت 40 تا %50 پروتئین خام دارد و منبع خوبی برای کلسیم و فسفر می باشد. از آنجاییکه مصرف پروتئین‌های نباتی در جیره غذایی دام و طیور به تنهایی از لحاظ تعادل اسیدهای آمینه گاهی با اشکالاتی مواجه می شود بنابراین باید از منـابع پـروتئین حیـوانی مختلف از جمله پودر گوشت در جیره غذایی دام و طیور استفاده نمود.

تجربه ثابت کرده است که اسـتفاده از ایـن گونـه منابع از لحاظ اقتصادی نیز مقرون به صرفه است. پودر گوشت به عنوان منبع پروتئین و اسیدهای امینـه در تغذیـه دام، طیور و آبزیان در ایران و جهان دارای اهمیت می باشد. در حال حاضر این محصول در صنعت مرغداری کـه از صـنایع مهم کشور می باشد، مصرف دارد و می تواند تا 5 درصد از ماده تشکیل دهنده دانه مرغ گوشتی را در بر گیـرد.

لازم بـه ذکر است پودر گوشـتی کـه بافـت اسـتخوانی در آن زیـادتر از حـد معمـول باشـد پـودر گوشـت اسـتخوان دار نامیـده می‌شود. استفاده از سم , شاخ , پوست , مو , پشم و همچنین خون حاصله از کشتار در تهیه آرد گوشت مجاز نمی‌باشد.

معرفی بازار هدف

با توجه به رشد روز افزون جمعیت، نیاز انسان به غذا و هم چنین اهمیت مواد پروتئینی و گوشتی در سبد غذایی خـانواده ایرانی، پرورش دام و طیور و آبزیان روز به روز اهمیت بیشتری پیدا می کند غذای دام در رشد و کیفیت گوشت حاصل از آن نقش مهمی را ایفا می‌کند. حتی نوع غذای دام در طعم گوشت دام و طیور و آبزیان نقش به سزایی دارد. لذا با توجـه به آنچه که ذکر شد، غذایی که بتواند نیاز های دام و در نتیجه انسان را ارضا نماید از اهمیت خاصی برخوردار است.

پودر گوشت با توجه به غنای پروتئینی خود و اینکه برخاسته از طبیعت است، منبع اصلی برای تهیه غذای دام بـه شـمار می‌رود. مطالعات نشان داده است، پودر گوشت به رشد طبیعی دام و طیور سرعت می بخشد. به طوری کـه یـک جوجـه مرغ با رژیم پروتئینی پودر گوشت، در مدت کوتاه تری در مقایسه با رژیم های غذایی رایج به رشد کامل خود می‌رسـد. از طرف دیگر، با توجه به اینکه صنعت دامپروری چاره ای جز حرکت به سمت مدرن شدن ندارد، نیاز به منابع غذایی جدید

• مقوی تر بیش از پیش احساس می شود از طرفی دیگر، سیاست دولت ها برای پودر گوشت ذهن سـرمایه گـذار را بـا کمی تردید مواجه خواهد کرد، چرا که چندی است استفاده از پودر گوشت را دلیل گسترش بیماری جنون گاوی میدانند.
• به همین دلیل استفاده از آن به عنوان غذای حیوانات پستاندار نشخوار کننده در بسیاری از کشـور هـای دنیـا ممنـوع اعلام شده است. اما این موضوع قطعیت ندارد و همچنان از این محصول برای تغذیه حیوانات یک معده ای در بعضی از کشور ها (از جمله امریکا) استفاده می‌شود. هم چنین باید به این مورد نیز توجه نمـود کـه بـا پیشـرفت روز افـزون علـم، احتمال دستیابی بشر به درمان جنون گاوی بیشتر می شود و با از میان رفتن ایـن مشـکل، مـوردی کـه باعـث کـاهش چشمگیر استفاده از پودر گوشت گردید، حذف شده و تقاضا برای این محصول شتاب بیشتری خواهد یافت.