طرح توجیهی آرد گندم

معرفی محصولات طرح آرد گندم

محصول طرح حاضر آرد گندم می‌باشد و از الک کردن گندم‌ها، بو جاری، خرد کردن، آسیاب و پوسته گیری تهیه می شود.

گندم به میزان بسیار زیاد و به مراتب بیشتر از سایر غلات در جهان تولید می شود که بیشتر آن نیز به مصرف خوراک انسان می رسد. بر این اساس، گندم بخش عمده ای از انرژی دریافتی انسان را تامین می کند. عمل تبدیل دانه گندم به آرد معمولا در کارخانه های بزرگ آرد به انجام می رسد.

آرد حاصله در تهیه نان، بیسکویت، انواع رشته و برخی محصولات دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. آرد گندم به دلیل توزیع جغرافیایی گسترده، مقبولیت و پایداری و تنوع کیفی، محصول مناسبی جهت رساندن ریز مغذیها به انسان محسوب می شود.

اگر در کارخانه آرد، گندم وارد شده به خط تولید را کاملا آسیاب و به آرد تبدیل کنیم به عبارتی هیچ سبوسی از آن جدا نشود آرد کامل تولید کرده ایم. حال اگر از گندم اولیه طی مراحل تولید سبوس جدا شود انواع مختلف آرد به دست خواهد آمد.

هرچه سبوس جدا شده بیشتر باشد آرد حاصل سفیدتر است. چنین آردی درصد نشاسته بیشتر و پروتئین، فیبر، املاح و ویتامین های کمتری دارد. در کارخانجات آردسازی در قسمتهای مختلف خط تولید، مقداری سبوس از آرد جدا می شود و به این ترتیب انواع آرد گندم با درصد سبوس مختلف تولید می شود و همین تفاوت باعث تنوع در کاربرد آنها خواهد بود.

محصولات طرح فوق شامل موارد زیر می‌باشد:

آرد خبازی: آرد خبازی با درصد سبوس گیری %12 تولید می شود و جهت تهیه انواع نان از جمله نان سبوس دار به کار گرفته می‌شود.

آرد ستاره با درصد سبوس گیری % 18 تولید می شود و در جهت بر طرف نمودن نیاز های صنعتی از جمله نان فانتزی و انواع کیک و شیرینی به کار گرفته می‌شود. آرد ستاره در دو گروه مختلف جهت تهیه انواع نآن های فانتزی، فرآورده‌های حجیم و نیمه حجیم، قابل تولید است.

این آردها با رنگ، پروتئین و خاکستر مناسب برای تولید محصولات متنوع مورد استفاده قرار می گیرد که محصولات تهیه شده از این آردها دارای بافتی انعطاف پذیر و اسفنجی می‌باشد. با مصرف این نوع آرد نیاز به مصرف بهبود دهنده ها به حداقل خواهد رسید.

آرد نول: آرد نول با درصد سبوس گیری % 23 تولید می شود. این آرد دارای پروتئین بالا، دانه بندی نرم و بافتی کاملاً یکنواخت است که از گندم های نرم و سخت مرغوب ایرانی و خارجی تهیه می شود. این آرد برای تهیه انواع محصولات و فرآورده های قنادی شامل انواع کیک ها و شرینی ها و مناسب می‌باشد. محصولات دیگر طرح دانه مرغی و سبوس گندم می باشد که از ضایعات گندم بدست می آیند و برای خوراک دام و طیور مصرف می شود.

معرفی بازار هدف  آرد گندم

صنعت آرد گندم بعنوان حلقه واسط زنجیره ایست که کشاورزان را به مصرف کنندگان متصل می نماید، اهمیت این نقش زمانی مشخص می‌گردد که دانسته شود این زنجیره تامین کننده غذای اصلی افراد جامعه میباشد، آن هم در جامعه ای که میزان وابستگی به این زنجیره بیشتر از سایر جوامع است، بطوریکه بر اساس اطلاعات موجود سرانه مصرف نان در کشور بیش از 2 برابر سرانه مصرف در سایر کشورهاست که همین واقعیت نشان از حجم بالای مصرف آن ها در سبد مصرفی خانوار و تقاضای بالای این زنجیره را در جامعه دارد.