طرح توجیهی مجتمع کشت و صنعت فرآوری انار و سیب

معرفی طرح توجیهی مجتمع کشت و صنعت | تولید کنسانتره انار و سیب

از دانه انار می‌توان آب، رب، شربت، معجون، مربا، پکتین، نوشابه، انواع سس و چاشنیها، پودر انار، انار دانه، لواشک و سرکه انار تهیه کرد اما در طرح حاضر به صورت تیپ تولید کنسانتره انارو آبمیوه انار با استفاده از کشت انار در داخل مجموعه و تولید کنسانتره سیب با خرید مواد اولیه از بازار در نظر گرفته شده است.

ﻻزم به ذکر است واحد کشت و صنعت مد نظر در طرح توانایی تولید تمام محصوﻻت باﻻ را دارد. قابل ذکر است در این طرح 50 درصد از کنسانتره انار تولیدی به عنوان ماده اولیه مصرفی خط تولید آب انار مصرف می‌شود و مازاد کنسانتره به صورت محصولی جداگانه روانه بازار شود.

میوه انار دارای خواص بسیار زیادی است که تمامی این خواص در آب و کنسانتره این میوه نیز تا حد بسیار زیادی یافت می‌شود. در ادامه به برخی از این خواص اشاره خواهیم کرد:

1) انار سرشار از آنتی اکسیدانهای پلی فونیک می‌باشد.

2) اسید اﻻزیک موجود در انار از بروز سرطان جلوگیری کرده و رشد تومورهای سرطانی را کند می‌کند.

3) آب انار سرشار از ویتامین C بوده به طوری که یک انار معمولی 40 درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین می‌کند. همچنین انار منبع بسیار خوبی از اسید فولیک، پتاسیم و آهن می‌باشد.

نوشیدن روزانه یک لیوان آب انار از ایجاد کلسترول بد پیشگیری کند و سرخرگها را تمیز نگه دارد و احتمال حمﻻت قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌دهد، آب انار بدلیل خاصیت خون‌سازی مزایای بسیار زیادی برای بیماران کلیوی به خصوص بیماران دیالیزی دارد. آب انار همچنین می‌تواند چربیهای اطراف معده و شکم را در افراد چاق کاهش دهد و سرعت تشکیل سلولهای چربی در اطراف شکم در افرادی که آب انار مصرف می‌کنند کاهش می‌یابد.

نوشیدن روزانه آب انار می‌تواند با پایین آوردن فشار خون و کاهش میزان هورمون استرس ، تنش‌ها و آشفتگیها را کم کند ، آب انار چربی خون و فشار خون را پایین می‌اورد و خطر بروز حمﻻت قلبی ، سکته مغزی و بیماری کلیوی نیز با مصرف آب انار به میزان قابل توجهی کاهش پیدا می‌کند.

سیب از معدود مواد غذایی است که کامﻻ بدون کلسترول بوده و به کاهش میزان کلسترول خون کمک می کند. سیب نه تنها به وعده غذایی شما هیچ کلسترولی نمی افزاید بلکه حتی این ماده مضر را ازخون شما می زداید. یک چهارم سیب تشکیل شده است از مادهای به نام پکتین که فیبر محلولی است که میزان کلسترول Ldl خون را از طریق کاهش جذب چربی کاهش می دهد. هم زمان پکتین میزان کلسترول Hdlیا همان کلسترول خوب بدن شما را که برای مصارفی همچون تولید هورمونها مورد نیاز هستند افزایش می دهد. افزایش سطح کلسترول خوب منجر به کاهش خطر بیماریهای قلبی می شود.

میوه سیب دارای خواص بسیار زیادی است که تمامی این خواص در آب و کنسانتره این میوه نیز تا حد بسیار زیادی یافت میشود، در ادامه به برخی از این خواص اشاره خواهیم کرد:

1) قند خون را پایین می آورد: مقدار باﻻی فیبر غذایی موجود در یک عدد سیب باعث می شود که قند خون یا همان گلوکز خون ثابت بماند و به هر حال وجود ثبات در میزان قند خون بر اشتهای شما نیز لگام می زند؟

2) از عفونت پیشگیری می کند

3) به هضم غذا کمک می‌کند: سیب سرشار از “فیبر” عنصر زبرینهای است که باعث می شود همه چیز به روانی در دستگاه گوارش حرکت کند. یک سیب متوسط 9 تا 10 گرم فیبر داشته بخش قابل توجهی از 20 تا 35 گرم نیاز روزانه بدن ما را در این مورد تامین می کند؟

4) با سرطان می‌جنگد: سیب حاوی کافئیک شیمیایی یا اسیر کلوروژنیک می‌باشد.  مطالعات به انجام رسیده بر روی حیوانات آزمایشگاهی نشان می دهد که این ترکیب می تواد به عنوان یک ضد سرطان عمل کند؟

بازار هدف مجتمع کشت و صنعت (تولید کنسانتره انار و سیب)

محصوﻻت طرح دارای بازار بالقوه و روبه رشد مناسب بوده که دﻻیل آن در زیر ذکر گردیده است:

1) روند رو به رشد تقاضای محصول با توجه به رشد جمعیت : بر اساس آمارهای موجود به دلیل رشد جمعیت سرانه مصرف آبمیوه در سال های اخیر افزایش قابل توجهی داشته است. به عنوان مثال در دهه 70 سرانه مصرف آبمیوه حدود 1.5 لیتر بود که در حال حاضر با توجه به رشد جمعیت به حدود 14-15 لیتر افزایش یافته است×؟البته در کشور های اروپایی سرانه مصرف انواع آبمیوه به طور میانگین 30 تا 40 لیتر است اما در ایران به دلیل وجود فرهنگ تازه خوری×انواع میوه جات سرانه مصرف آبمیوه کمتر است؟ با این حال فرهنگ مصرف آبمیوه در حال افزایش است ضمن آنکه رشد جمعیت نیز به نوبه خود افزایش مصرف آبمیوه را به دنبال دارد؟

2) روند رو به رشد تقاضای محصول و جایگزینی آن به جای نوشابه های گازدار با توجه به افزایش سطح فرهنگ عمومی

3) نقش چشمگیر صنعت تولید آبمیوه و کنسانتره در توسعه و  تولید فرآورده های باغی، کاهش ضایعات  فرآورده های کشاورزی، رونق صنایع بسته بندی غذایی و دیگر صنایع جانبی

صنعت آبمیوه و کنسانتره را در ایران می‌توان به عنوان یک صنعت جوان تلقی نمود که در گروه صنایع تبدیلی کشور قرار گرفته است در حالی که قبل از سال 1365 تنها 3 واحد تولیدی در کشور در این زمینه فعالیت داشته‌اند هم اکنون تعداد این واحدها از مرز 50 واحد گذشته است، علیرغم این که طی سالهای اخیر رشد چشم‌ گیری در تعداد و ظرفیت تولید صورت گرفته است اما متاسفانه این رشد به هیچ عنوان با رشد تولیدات و محصوﻻت باغی کشور متوازن و هماهنگ نبوده و لذا ایجاد واحدهای کشت و صنعت که به صورت موازی باعث رونق هر دو بخش کشاورزی و صنایع تبدیلی می‌گردد راهکاری مناسب جهت پیشرفت این صنعت جوان در کشور خواهد بود.

بر اساس آمار استخراج شده از بانک اطﻻعات صنعتی وزارت صنعت، معدن و تجارت تعداد 47 واحد در زمینه محصوﻻت فرآوری شده انار دارای پروانه بهره‌ برداری می‌ باشند که از این 47 واحد تنها 4 واحد در زمینه کنسانتره انار با ظرفیت اسمی 11000تن در سال در استانهای مرکزی(شرکت نار ایران با 3500 تن و عالی‌ فرد با 2000تن)، فارس (تعاونی مزرعه سبز با 3000 تن) و یزد(کشت و صنعت شیﻻن یزد با 2500تن) و 3 واحد در زمینه آب انار با ظرفیت اسمی 1550 تن در سال در استانهای اصفهان(اصغر جریده دار با 150تن)،

فارس(تولیدی یکابس با 1000تن) و مازندران(الماس یار با 400تن) فعالیت دارند و لذا با توجه به حجم باﻻی تولید انار در کشور(ایران از لحاظ تولید انار در دنیا رتبه نخست را در اختیار دارد) راه اندازی واحدهای فراوری محصوﻻت انار اقتصادی به نظر میرسد.