طرح توجیهی پودر خون

معرفی طرح توجیهی پودر خون

مقدمه
در کشتار صنعتی حیوانات، به غیر از گوشت و فرآورده های اصلی، مواد جانبی بسیار مفید دیگری نیز موجود است که در صورت بهره برداری بهینه، نه تنها منجر به تولیدات جانبی می شود بلکه با توسعه و فروش آنها، هزینه تولید گوشت و فرآورده های اصلی نیز کاهش خواهد یافت.

طی تحقیقی از Holmqvist و Bentsson بین 7 تا 12 درصد از درآمد یک و کشتارگاه از مواد جانبی حاصل می شود و این میزان در کشورهای صنعتی در حدود ۳۲.۵ درصد است و نکته قابل فکر این است که در کشورهای صنعتی اگر میزان درآمد حاصل از مواد جانبی کشتارگاه کمتر از ۱۵ درصد کل درآمد باشد، تولید با سود همراه نخواهد شد.

همچنین خون کشتارگاهی اگر بازیافت نشود برای طبیعت بسیار مشکل ساز خواهد بود چرا که سریع آلودگی را جذب کرده و باعث شیوع بیماری می شود .از طرفی به دلیل دارا بودن نیتروژن بالا ( به دلیل پروتئین بالای خون) ، باعث تغییر در اکوسیستم محل می شود.
در این گزارش سعی شده است که به مراحل طراحی کارخانه پودر خون پرداخته شود تا امکان تولید آن بر اساس اطلاعات در دسترس بررسی شود .اطلاعاتی که عموما تحقیقاتی بوده و از منابع مختلفی از جمله وزارت صنایع، اداره گمرک و یا مصاحبه با کارشناسان مربوطه و همچنین مقالاتی که توسط سازمان های تحقیقاتی بین المللی از جمله FAO (سازمان خوار و بار جهانی) بدست آمده است .

معرفی و شناخت محصول

خون دامهای کشتاری که در کشتارگاهها ذبح می شود پس از جمع آوری و خشک کردن به عنوان آرد خون مصرف می شود .خون، در بین مواد مازاد حاصله از کشتارگاه منبع خوبی از پروتئین می باشد. آنچه که تولید آرد خون مهم است و کیفیت آن را بشدت تحت تاثیر قرار می دهد، جمع آوری خون و روش تهیه آرد خون است که مستلزم وسائل و تجهیزات کافی بوده و بایستی در شرایط کاملا بهداشتی انجام پذیرد و به عبارت دیگر تنها در کشتارگاههای مجهز می شود چنین
عملیاتی را انجام داد .از همه حیوانات خون گرم، می توان پودر خون تهیه کرد ولی معمولا خونی که در ایران از کشتارگاه های دام جمع آوری می شود، از گاو و گوسفند و احیانا بز و شتر می باشد که البته در کشورهای دیگر، دامهای همچون خوک، شترمرغ و دیگر حیوانات پرورشی نیز به آنها افزوده می گردند. رنگ پودر خون از قرمز تیره تا قهوه ای تیره متغیر است .این محصول دارای بوی مخصوص بخود می باشد و باید عاری از بوهای غیر عادی فساد و گندیدگی باشد. اندازه ذرات این محصول طبق استاندارد ملی ایران باید به گونه ای باشند که از الک ۲.۸ میلیمتر عبور کنند.
این محصول برای حیوانات چندان دلچسب نیست و باید طی دوره چند ماهه ای دام را نسبت به آن عادت داد .این محصول نسبت به بقیه منابع پروتئین های حیوانی از سطح اسیدآمینه پایینتری برخوردار است .پودر خون به دو نوع دامی و طیوری تقسیم بندی می شود.

پودر خون از میزان بسیار بالایی از سطح پروتئین برخوردار است، آنقدر بالا که با استفاده زیاد از آن به عنوان کود خاک، گیاه را می سوزاند .امروزه ثابت شده است پودر خون می تواند به عنوان یکی از منابع پروتئین جایگزین رده پایینتری برای کالاهای مشابه خود در تغذیه غذای گاو شیری، گاو گوشتی، گوسفند، کرم ابریشم، خوک و گراز، بوقلمون و همچنین مرغ باشد .از آن جهت ان را رده پایین تر میگویند چون نسبت به پودر ماهی و پودر گوشت اسید آمینه کمتری دارد.
لازم به ذکر است که ۸۰.۵ درصد از خون یک گاو را آب، ۱۷.۸ درصد پروتئین و ۰.۱ درصد آن را چربی تشکیل می دهد. دو بخش اصلی خون پلاسما و خون چگال( مجموعه ی گلبولهای قرمز خون که به اصطلاح به آن corpuscles یا dense blood نیز میگویند) می باشند که با ثابت یا ماندن خون در یک محل این دو بخش از هم جدا می شوند . بیشترین میزان پروتئین در بخش چگال خون قرار دارد.

نام تجاری محصول

گرچه گاهی به این محصول آرد خون یا حتی پفک خون نیز گفته می شود ولی عنوان تجاری اصلی این محصول در ایران همان پودر خون است و در دنیا این محصول را با نام Blood meal (خوراک خون) می شناسند، گفتنی است به این محصول Blood Flour (آرد خون ) یا حتی Blood Powder نیز گفته می شود ولی تقریبا در تمامی دنیا با همان عنوان blood meal مبادله می شود.