هنوز هیچ محصولی خریداری نکرده اید.
توضیحات محصول
گزارش تحلیل صنعت و بازار شیرینی و شکلات در سطح بین‌المللی، ملی و استانی (آذربایجان شرقی)
1-1- روندهای بین‌المللی در تولید شیرینی و شکلات
1-1-1- بزرگترین تولیدکنندگان شکلات جهان
گروه شکلات سازی مارس Mars با فروش 16.8 میلیارد دلار شکلات مقام اول بزرگترین تولیدکننده شکلات را دارد. این گروه شکلات‌سازی نزدیک به 32 هزار پرسنل و 51 کارخانه شکلات‌سازی دارد و مارک‌های مختلف تولید این کارخانه در سطح جهان شناخته شده است: بونتی، توئیکس، اسنیکرز، ام‌اندام و .. از تولیدات گروه شکلات‌سازی مارس است.
در رتبه دوم گروه موندلز اینترنشنال Modules International قرار دارد که در پایان سال 2012 و از تقسیم شرکت “کرافت فود” متولد شد. این گروه شکلات‌سازی در سال گذشته نزدیک به 15.48 میلیارد دلار شکلات فروخت.
بارسل سا Barceló SA که از تقسیم شرکت مکزیکی گروپو بیمبو Group Bimbo تشکیل شده، با فروش 14.09 میلیارد دلار شکلات در سال 2012، در لیست غول‌های بین‌المللی تولیدکننده شکلات قرار دارد. گروه گروپو بیمبو در 19 کشور جهان اعم از آسیایی، اروپایی، آمریکایی حضور دارد.
گروه سوئیسی نسله Nestlé، برند شماره یک محصولات غذایی جهان نیز در لیست بزرگترین شکلات سازان جهان است. گروه شکلات سازی این شرکت بزرگ سال گذشته نزدیک به 12.8 میلیارد دلار فروش داست. کیت کت از تولیدات نسله است.
گروه شکلات سازی ژاپنی میجی Meiji با فروش 12.42 میلیارد دلار شکلات‌های تخته‌ای و بیسکویت‌های شکلاتی در سال گذشته در رتبه بعدی قرار دارد. بخش قابل توجهی از درآمدهای این شرکت شامل فروش شکلات‌هایی است که برای ساخت دکورهای مختلف در ابعاد بزرگ است. مقر شرکت میجی در توکیو است و نزدیک به 15 هزار پرسنل دارد.
گروه شکلات‌سازی آمریکایی هرشی Hershey با فروش 6.46 میلیارد دلار در رتبه بعدی قرار دارد.
گروه شکلات‌سازی فررو Ferraro با فروش 5.62 میلیارد دلار در سال 2012 در رتبه هفتم بزرگترین تولیدکنندگان شکلات در جهان قرار دارد. شهرت این گروه ایتالیایی به دلیل تولید شکلات‌هایی به نام نوتلا، کیندر و شکلات‌های تخته‌ای فررو است.
گروه سوئیسی لینت‌انداسپرانگلی Lint & Sparingly با فروش 2.79 میلیارد دلار در سال 2012 در رتبه هشتم تولیدکنندگان شکلات در جهان است. این برند سوئیسی پس از گروه فررو، در شب عید پاک پرفروش‌ترین گروه شکلات‌سازی می‌شود.
گروه آلمانی استورک Stork صاحب گروه وردرز اوریجینال، با شکلات‌های تافیفی و همچنین شکلات‌های کاراملی و سیاه و با فروش 2.27 میلیارد دلار در سال 2012 در رتبه نهم قرار دارد.
رتبه دهم بزرگترین تولیدکنندگان شکلات جهان متعلق به یک شرکت ترک است. گروه شکلات سازی ییلدیز Yildiz که مقر آن در استانبول است سال گذشته با تنوع 83 شکل تولیدات مختلف شکلاتی، 2.2 میلیارد دلار شکلات فروخت.
| ردیف | نام کارخانه | کشور سازنده | میزان تولید | نوع محصولات |
| 1 | Mars | – | 16.8 میلیارد دلار | بونتی،توئیکس، اسنیکرز، ام‌اندام |
| 2 | Modules International | – | 15.48 میلیارد دلار | شکلات |
| 3 | Barceló SA | مکزیک | 14.09 میلیارد دلار | شکلات |
| 4 | Nestlé | سوئیس | 12.8 میلیارد دلار | کیت کت |
| 5 | Meiji | ژاپن | 12.42 میلیارد دلار | شکلات تخته ای |
| 6 | Hershey | آمریکا | 6.46 میلیارد دلار | – |
| 7 | Ferraro | ایتالیا | 5.62میلیارد دلار | شکلات تخته ای و محصولات نوتلا |
| 8 | Lint & Sparingly | سوئیس | 2.79 میلیارد دلار | |
| 9 | Stork | آلمان | 2.27 میلیارد دلار | تافی و شکلات کاراملی |
| 10 | Yildiz | ترکیه | 2.2 میلیارد دلار | – |
1-1-2- بیشترین مصرف کنندگان شکلات جهان
انگلیسی ها با مصرف سالانه 11 کیلوگرم شکلات به ازای هر نفر، بیشترین مصرف کننده شکلات در جهان در سال 2012 بودند.
ایرلندی ها با مصرف سالانه 9.6 کیلوگرم شکلات به ازای هر نفر، دومین مصرف کننده بزرگ شکلات در دنیا هستند.
مردم سوئیس نیز با مصرف سالانه 9.5 کیلوگرم به ازای هر نفر، سومین کشور پرمصرف شکلات در جهان هستند. مردم کشور های اتریش و آلمان با 7.5، نروژ با 6.9، دانمارک با 6.7، آمریکا با 4.6، نیوزیلند با 4.3 و فرانسه با 4.2 کیلوگرم مصرف سالانه شکلات به ازای هر نفر، در رتبه های چهارم تا دهم فهرست بیشترین مصرف کنندگان شکلات در دنیا قرار گرفتند.
در جدول و نمودار زیر نیز مصرف سالانه شکلات به ازای هر نفر را در 10 کشور پرمصرف شکلات در جهان در سال 2012 ببینید:
جدول 1: مصرف سرانه شکلات در عرصه بین المللی
کشور | انگلستان | ایرلند | سوئیس | اتریش | آلمان | نروژ | دانمارک | آمریکا | نیوزیلند | فرانسه |
مصرف سرانه | 11 | 9.6 | 9.5 | 7.5 | 7.5 | 6.9 | 6.7 | 4.6 | 4.3 | 4.2 |
شکل 1: مصرف سرانه شکلات
فرآیند تولید شکلات:
فرایند تولید شکلات را می توان به صورت زیر خلاصه کرد :
- از مخلوط نمودن( Mikuley ): لیکور کاکائو ، شیرین کننده حجیم و قسمت کوچکی از کره کاکائو ، خمیر شکلات با باند نسبتاٌ سفت و با قوام پلاستیکی به دست می آید.اگر بافت خیلی شل و نرم باشد خمیر به طور صحیح از غلطک بالا نخواهد رفت. همچنین اگر خیلی سفت باشد عبور کردن خمیر از بین غلطک ها به تعویق افتاده و یا با اشکال همراه می شود.
- تصفیه(rekinig ): خمیر شکلات در صنعت شکلات سازی مدرن حائز اهمیت می باشدو بافت نرم و مطلوبی را ایجاد می نماید.هدف اصلی غلطک تصفیه کننده ( roall nkinu ) آسیاب نمودن خمیر شکلات وارد شده به آن است.این دستگاه به عنوان یک ماشین پخش کننده ذرات خرد شده عمل می نماید به طوری که تمام ذرات با اجزای چربی مایع کاملاً مرطوب می شوند. سرد کردن صحیح غلطک ها راه اصلی به منظور اطمینان از یکنواختی آسیاب(( qrind می باشد.زمان خاتمه آسیاب کردن به وسیله محاسبه اندازه ذرات در توده شکلات تصفیه شده ارز یابی می گردد. اندازه ذرات بسته به نوع شکلات عموماً بین Mm35-25 تغییر می کند.
- کنچینگ: برای بهبود طعم و بافت نهایی محصول می باشد. مواد فرار نا خاسته به وسیله به هم زدن مکانیکی خارج می شود و سیالیت بهبود می یابد. در کنچینگ مرطوب کل کره کاکائو در شروع فرآیند کنچینگ اضافه می شود. در صورتی که برای کنچینگ خشک به کره کاکائو در پایان فرآیند اضافه می گردد.
- تمپرینگ: صحیح پایداری مطلوب شکلات را در طول ذخیره سازی ونگهداری تضمین می کند.
1-1-3- تکنولوژی شیرینی و شکلات در جهان
صنعت شرینی، شکلات و تنقلات در کل دنیا بیشتر به عنوان یک صنعت دانش‌محور شناخته می‌شود تا تکنولوژی محور. بنابراین دانش فنی تولید انواع شرینی‌جات و شکلات‌ها مهم‌ترین معیار در توسعه شرکت‌های تولید کننده می‌باشد. ماشین‌آلات تولید شده در کل دنیا در این صنعت بیشتر شبیه هم بوده و تفاوت معناداری بین کارخانجات تولید کننده ماشین‌آلات وجود ندارد. در جدول زیر کشورهای اصلی تولید کننده ماشین‌آلات صنعت شیرینی و شکلات نشان داده شده است.
| ردیف | کشور | تعداد سازنده | ردیف | کشور | تعداد سازنده |
| 1 | چین | 990 | 7 | ایران | 9 |
| 2 | ترکیه | 53 | 8 | ژاپن | 7 |
| 3 | هندوستان | 82 | 9 | مالزی | 8 |
| 4 | ایتالیا | 11 | 10 | پاکستان | 9 |
| 5 | کانادا | 3 | 11 | کره جنوبی | 4 |
| 6 | یونان | 7 | 12 | تایوان | 16 |
شرکت‌های مطرح در عرصه تولید ماشین‌آلات شیرینی و شکلات نیز در جدول زیر آورده شده است.
ردیف | کشور | نام شرکت |
| 1 | چین | KU&QI (Shanghai) Food Machinery Co |
| 2 | چین | Suzhou Fineteka Machinery Co |
| 3 | چین | Shanghai Qinhui Foodstuff Machinery Co |
| 4 | چین | Zhengzhou Allance Trading Co |
| 5 | چین | Suzhou Tianfang Machinery Co |
| 6 | چین | Baoding Jiali Food Machine Co |
| 7 | چین | Shanghai Shen Min Machinery Factory |
| 8 | چین | Shantou Xinchuang Food Packing Machinery Co |
| 9 | چین | Suzhou Maike Food Machinery Plastic & Rubber Co |
| 10 | چین | Jinan Zhuoheng Extrusion Machinery Co |
| 11 | چین | Zhengzhou Hongle Machinery & Equipment Co |
| 12 | چین | Foshan City Aosuo Packaging Machine Co |
| 13 | چین | Shanghai Huashan Food Processing Machinery Co |
| 14 | چین | Shantou Jinping Shunyi Packing Machinery Plant |
| 15 | چین | Suzhou M.E.X. Machinery & Equipment Co |
| 16 | چین | Zhengzhou Thoyu Import & Export Trading Co |
| 17 | چین | Ningbo Newtang Machinery And Electric Co |
| 18 | چین | Henan Yuxinsenda Heavy Industry Machinery Co |
| 19 | چین | Shanghai Candy Machine Co |
| 20 | چین | Shanghai Sien Food Machinery Manufacturing Co |
| 21 | چین | Shanghai Shinwei Machinery Manufacturing Co |
| 22 | چین | Shanghai Heqiang Industry Co |
| 23 | چین | Beijing Yinrich Technology Developing Co |
| 24 | چین | Foshan City Nanhai Ruipuhua Packing Machinery Factory |
| 25 | چین | Hangzhou Chocolazi Machinery Co |
| 26 | چین | Shanghai Chengtao Machinery Co |
| 27 | چین | Rugao Packaging & Foodstuff Machinery Co |
| 28 | چین | Shanghai Tradekings Imp. & Exp. Co |
| 29 | چین | Jinan Shengrun Machinery Co |
| 30 | چین | Jinan Tainuo Machinery Co |
| 31 | چین | Jinan Eagle Food Machinery Co |
| 32 | چین | Shantou O-My Way Food Packaging Machine Co |
| 33 | چین | Shanghai Junyu International Trading Co |
| 34 | چین | Hangzhou Delshine Industry & Trading Co |
| 35 | چین | Zhaoqing City Wanshunda Foodstuff Machinery Manufacture Co |
| 36 | چین | Fuyang Cheerfree Machine & Hardware Co |
| 37 | ترکیه | DEMSA MAKINA TEKSTIL AMBALAJ SANAYI TICARET |
| 38 | ترکیه | YASA MAKINA SANAYI VE TICARET LIMITED SIRKETI |
| 39 | ترکیه | K&K Chocolate Machinery Ltd |
| 40 | ترکیه | memak chocolate machinery and moulds |
| 41 | ترکیه | Gurmaksan Food Machinery Company |
| 42 | ترکیه | GIRISIM MAKINE IMALAT TURIZM ISLETMECILIK GIDA VE TELEKOMINIKASYON HIZMETLERI SANAYI VE TICARET LIMITED SIRKETI |
| 43 | ترکیه | Guven Horizontal Packaging Machine and Wet Tissue Wipe Machinery Ind |
| 44 | ترکیه | Pimaksan pop corn, cotton candy, chocolate fountain machines |
| 45 | ترکیه | HUSEYIN UYGUR ( LIDER DIS TICARET ) |
| 46 | ترکیه | TECHLINE ENDUSTRIYEL TASARIM VE BILISIM SISTEMLERI |
| 47 | ترکیه | OMT GLOBAL |
| 48 | ترکیه | GOCMEN MAKINA SANAYI LTD |
| 49 | ترکیه | Elips Machinery LTD |
| 50 | ترکیه | Dirmak Machine Co |
| 51 | ترکیه | Alpy Gida Mak. San. Ve Tic |
| 52 | ترکیه | CAS MACHINE HEAT TECHNICAL |
| 53 | ترکیه | ATLAS MAKINA SANAYI |
| 54 | ترکیه | MEHMET SAIT SURUCU ( SRC MACHINE ) |
| 55 | ترکیه | PERISAN USTA ( OZVAN MAKINA SANAYI VE TICARET ) |
| 54 | ترکیه | Garanti Grinder&Roaster Equipment Co |
| 55 | ترکیه | Garanti Grinder&Roaster Equipment Co |
| 56 | ترکیه | minijet machinery |
| 57 | ترکیه | ELEKTRAMAR ELEKTROMEKANIK ENDUSTRI VE DIS TICARET |
| 58 | ترکیه | BESEREN GIDA TEMIZLIK INSAAT TURIZM SANAYI TICARET |
| 59 | ترکیه | MEMAK |
| 60 | هند | Shri verai engineering |
| 61 | هند | Gurjari services |
| 62 | هند | Krishna international |
| 63 | هند | Raksha packaging |
| 64 | هند | Grace food processing & packaging machinery |
| 65 | هند | Atom machinery |
| 66 | هند | Authentic designers |
| 67 | هند | Blenzor |
| 68 | هند | 7 degriz |
| 69 | هند | Blaze machinery |
| 70 | هند | Titan scales |
| 71 | هند | Hargopal machines pvt ltd |
| 72 | هند | Popular steel industries |
| 73 | هند | Goyum screw press |
| 74 | هند | Micro machines |
| 75 | هند | Kartikay s international |
| 76 | هند | Riddhi pharma machinery limited |
| 77 | هند | Jas enterpricees |
| 78 | ایتالیا | Packint |
| 79 | ایتالیا | s.c. luigi ostoni srl |
| 80 | ایتالیا | Effeci theater 6d factory |
| 81 | ایتالیا | Mimic italia s.r.l |
| 82 | ایتالیا | Pamex |
| 83 | ایتالیا | Dima s.r.l |
| 84 | ایتالیا | Full machine srl |
| 85 | ایتالیا | Elcor s.r.l |
| 86 | کانادا | Mega snack distribution |
| 87 | یونان | Inter zag |
| 88 | ژاپن | General packer co |
| 89 | ژاپن | Nippon polystar |
| 90 | ژاپن | Ace industry |
| 91 | مالزی | Method machine works |
| 92 | مالزی | Newvos sdn bhd |
| 93 | مالزی | Yesotech sdn. bhd |
| 94 | پاکستان | Xpert machinery |
| 95 | پاکستان | Nubra inc international |
| 96 | تایوان | s.s kao trading |
| 97 | تایوان | Yuan chuang food machinery |
| 98 | تایوان | Quickly food machinery co |
| 99 | تایوان | Desin machinery co |
| 100 | کره جنوبی | Hdm co ltd |
| 101 | کره جنوبی | redsky |
1-1-4- وضعیت مواد اولیه شیرینی و شکلات در جهان
در این قسمت مواد اولیه مصرفی در صنعت شکلات سازی در جهان مورد بررسی قرار گرفته و میزان صادرات کشورهای تولید کننده و سهم هرکدام در چرخه تولید شیرینی و شکلات در دنیا به تفکیک محصول نشان داده شده است. این آمار مربوط به مواد اولیه هایی می باشد که بیشترین کاربرد را در محصولاتی چون شکلات، بیسگوییت، شیرینی و … را دارند.
1-1-4-1- آرد
فراورده‌های گندم در الگوی غذایی مردم جهان اهمیت دارند و 40 الی 45 درصد کالری و حدود 50 درصد پروتئین مورد نیاز روزانه هر فرد را تأمین می‌نماید، بیشترین سهم مصرف گندم در جهان متعلق به مصرف خانوار است. مصرف غیرخانوار(مصرف غیرانسانی) شامل بذر و خوراک دام و طیور و مصارف جزئی دیگر می‌باشد که در مجموع حدود 15 تا 20 درصد کل مصارف را تشکیل می‌دهد.
در ادامه وضعیت بازارهای جهانی در قالب صادرات و واردات در جداول زیر نشان داده است.
جدول 2: وضعیت جهانی صادرات آرد، 09-2001
صادرکنندگان عمده | ارزش (میلیارد ریال) | سال |
| فرانسه، بلژیک، آلمان، آمریکا، ایتالیا | 1500 | 2001 |
| فرانسه، بلژیک، آلمان، آمریکا، ایتالیا | 1600 | 2002 |
| فرانسه، بلژیک، آلمان، آمریکا، ایتالیا | 1800 | 2003 |
| بلژیک، فرانسه، ترکیه، آلمان، ایتالیا | 2000 | 2004 |
| ترکیه، بلژیک، فرانسه، آلمان، قزاقستان | 2300 | 2005 |
| ترکیه، بلژیک، فرانسه، آلمان، قزاقستان | 2200 | 2006 |
| ترکیه، قزاقستان، بلژیک، آرژانتین، فرانسه | 3400 | 2007 |
| ترکیه، بلژیک، فرانسه، آلمان، قزاقستان | 5216 | 2008 |
| ترکیه، بلژیک، فرانسه، قزاقستان، آلمان | 3722 | 2009 |
ارزش صادرات آرد از سال 2001 تا 2009 بیش از 2 برابر شده است و همانگونه که جدول فوق نشان می‌دهد ترکیه بزرگترین صادرکننده آرد از سال 2005 به بعد بوده است. این در حالی است که میزان تولید گندم ترکیه در سال 2011 حدود 21.8 میلیون تن و میزان صادرات آرد، نشاسته و مالت بیش از 1 میلیارد دلار بوده، لازم به ذکر است ترکیه در این سال بیش از 1.6 میلیارد دلار واردات گندم و چاودار داشته است. همچنین صنایع فراورده‌های آردی نظیر بیسکوئیت و پاستا این کشور رشد چشم گیری در 10 سال اخیر داشته است. به‌طوریکه صادرات شیرینی و شکلات این کشور از 1.1 میلیارد دلار در سال 2007 به حدود 2.7 میلیارد دلار در سال 2011 رسیده است. در ادامه در جدول زیر واردات جهانی آرد و کشورهای عمده صادرکننده آورده شده است.
جدول 3: وضعیت جهانی واردات آرد، 09-2001
واردکنندگان عمده | ارزش (میلیارد ریال) | سال |
| لیبی، هنگ‌کنگ، کوبا، آمریکا | 1440 | 2001 |
| لیبی، اندونزی، هلند، آمریکا، هنگ‌کنگ | 1500 | 2002 |
| لیبی، هلند، آنگولا، اندونزی، آمریکا | 1700 | 2003 |
| لیبی، هلند، آنگولا، اندونزی، آمریکا | 2000 | 2004 |
| لیبی، افغانستان، اندونزی، عراق، آنگولا | 2300 | 2005 |
| لیبی، افغانستان، اندونزی، عراق، آنگولا | 2250 | 2006 |
| لیبی، اندونزی، برزیل، عراق، افغانستان | 3400 | 2007 |
| لیبی، افغانستان، اندونزی، عراق، آنگولا | 4885 | 2008 |
| لیبی، اندونزی، برزیل، عراق، افغانستان | 3774 | 2009 |
لیبی بزرگترین واردکننده آرد در 10 سال(2001 تا 2010) بوده است. در سال 2009 اندونزی دومین و برزیل سومین واردکننده بزرگ آرد در جهان بوده‌اند.
| مشخصات ساختاری گزارش تحلیل صنعت و بازار شیرینی و شکلات در سطح بین‌المللی، ملی و استانی |
| تاریخ آخرین بروز آوری: 1392 تعداد صفحات: 153صفحه نوع فایل: ورد 2007 دانلود 35 صفحه اول گزارش گزارش تحلیل صنعت و بازار شیرینی و شکلات در سطح بین‌المللی، ملی و استانی (PDF) |
| سرفصل‌های گزارش تحلیل صنعت و بازار شیرینی و شکلات در سطح بین‌المللی، ملی و استانی |
| فصل اول: بررسی وضعیت و فضای حاکم بر کسب و کار صنعت( در سطح ملی و بین المللی) 7 1-1- روندهای بین‌المللی در تولید شیرینی و شکلات.. 8 1-1-1- بزرگترین تولیدکنندگان شکلات جهان.. 8 1-1-2- بیشترین مصرف کنندگان شکلات چهان.. 9 1-1-3- تکنولوژی شیرینی و شکلات در جهان.. 10 1-1-4- وضعیت مواد اولیه شیرینی و شکلات در جهان.. 15 1-1-4-1- آرد 15 1-1-4-2- شکر. 17 1-1-4-3- روغن. 23 1-1-4-4- کاکائو. 30 1-1-4-5- شیر خشک… 34 1-1-4-6- کره 38 1-1-4-7- عسل. 40 1-1-4-8- خرما 41 2-1- روندهای ملی کسب و کار صنعت.. 43 1-2-1- وضعیت تولید شیرینی و شکلات در کشور 43 1-2-2- تولید و مصرف شیرینی و شکلات در کشور 44 1-2-3- بزرگترین تولیدکنندگان شیرینی و شکلات در کشور 52 1-2-4- وضعیت واردات و صادرات.. 53 1-2-5- فناوری صنعت شیرینی، شکلات و تنقلات.. 57 1-2-5-1- تولید شکلات.. 57 1-2-5-2- تولید بیسکوئیت.. 57 1-2-5-3- تولید آدامس.. 58 1-2-6- وضعیت مواد اولیه در کشور 60 1-2-6-1- آرد 60 1-2-6-2- شکر. 63 1-2-7- مصرف شکر در محصولات صنعتی.. 67 1-2-7-1- روغن. 69 1-2-7-2- کاکائو. 80 1-2-7-3- شیرخشک… 82 1-2-7-4- کره 83 1-2-7-5- عسل. 84 1-2-7-6- خرما 85 فصل دوم: معرفی صنعت.. 87 2-1- تاریخچه و جغرافیای صنعت.. 88 2-2- دسته محصولاتت.. 88 2-2-1- شیرینی‌‌جات.. 88 2-2-1-1- شیرینی آردی.. 89 2-2-1-2- شیرینی قالبی و برشی. 91 2-2-1-3- شیرینی سیم‌بر. 98 2-2-1-4- شیرینی لایه‌ای غیر تخمیری.. 98 2-2-1-5- شیرینی لایه‌ای تخمیری.. 98 2-2-1-6- شیرینی ساده 98 2-2-1-7- شیرینی مغزی دار. 98 2-2-1-8- شیرینی روکش دار. 98 32-2-1-9- شیرینی تزئین دار. 99 2-2-1-10- مواد اولیه تشکیل دهنده شیرینی‌های آردی.. 99 2-2-1-11- ویژگی های شیرینی‌های آردی.. 99 2-2-1-12- بسته‌بندی شیرینی‌های آردی.. 100 2-2-1-13- نشانه‌گذاری‌های شیرینی‌های آردی.. 100 2-2-2- شکلات.. 101 2-2-2-1- انواع شکلات از نظر ترکیبات.. 101 2-2-2-2- انواع شکلات از نظر شکل. 104 2-2-2-3- مواد اولیه مورد استفاده در تهیه انواع شکلات.. 105 2-2-2-4- ویژگی‌های ترکیبی و ظاهری حسی انواع شکلات.. 107 2-2-2-5- انواع فرآورده‌های کاکائویی از نظر ترکیبات.. 109 2-2-2-6- فرآورده‌های کاکائویی از نظر شکل. 110 2-2-2-7- مواد اولیه فرآورده‌های کاکائویی. 111 3.2.2.8. ویژگی‌های ترکیبی فرآورده‌های کاکائویی. 112 2-2-2-9- ویژگی‌های ظاهری و حسی فرآورده‌های کاکائویی. 113 2-2-3- تنقلات.. 114 2-2-3-1- تافی. 114 2-2-3-2- آب‌نبات.. 115 2-2-3-3- آدامس.. 119 2-3- تعداد و اندازه بنگاه‌ها 122 2-4- درآمد سالانه صنعت و روند آن.. 123 2-5- حجم تولید و فروش کل صنعت.. 123 2-6- بازارهای هدف.. 124 2-7- وضعیت تقاضا در بازارهای هدف.. 125 2-8- حجم و ارزش صادرات.. 126 2-9- نحوه تامین مواد اولیه. 127 2-9-1- آرد. 127 2-9-2 – شکر. 127 2-9-3- روغن.. 128 2-9-4- کاکائو. 128 2-9-5- شیر خشک… 128 2-9-6- کره. 129 2-9-7- عسل.. 129 2-10- مشخصات مربوط به ارائه دهندگان خدمات تخصصی توسعه کسب و کار 129 2-10-1- سازمان غذا ودارو. 129 2-10-2- اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی.. 130 2-10-3- سازمان بهداشت، درمان و آموزش پزشکی.. 131 2-11- میزان اشتغال کل صنعت و کیفیت نیروی انسانی.. 133 2-12- سطح سرمایه اجتماعی.. 134 2-13- سطح و نوع تکنولوژی‌های مورد استفاده در صنعت.. 136 2-13-1- تکنولوژی تولید بیسکویت (پخت توسط فر تونلی) 136 2-13-2- تکنولوژی تولید کیک: 139 2-13-3- تامین کنندگان ماشین‌آلات واحد‌های صنعت.. 143 2-14- کیفیت محصولات تولیدی صنعت.. 144 2-15- وضعیت زیست محیطی.. 147 2-16- بررسی فرصت‌ها، چالش‌ها، نقاط ضعف و قوت (SWOT) 149 ضمیمه 152 |
قوانین ثبت دیدگاه