معرفی طرح توجیهی نگهداری میوه و سبزی به روش IQF

معرفی طرح توجیهی نگهداری میوه و سبزی به روش IQF

مقدمه

Individual Quick Freezing یا IQF

مطالعات امکان‌سنجی، مطالعات کارشناسی است که قبل از اجرای طرحهای سرمایه گذاری اقتصادی انجام می‌گیرد. در این مطالعات از نگاه بازار، فنی و مالی و اقتصادی طرح مورد بررسی و آنالیز قرار گرفته و نتایج حاصل از آن به عنوان مبنایی برای تصمیم‌گیری سرمایه گذاران مورد استفاده قرار می‌گیرد.
گزارش حاضر مطالعات امکان‌سنجی مقدماتی نگهداری میوه و سبزی به روش IQF می‌باشد. این مطالعات در قالب متدولوژی مطالعات امکان‌سنجی تهیه گردیده است و مطابق متدولوژی فوق ، ابتدا محصول مورد مطالعه به طور دقیق معرفی شده و سپس بررسیهای لازم روی بازار آن صورت خواهد گرفت و در ادامه مطالعات فنی در خصوص چگونگی تولید و امکانات سخت و نرم افزاری مورد نیاز نیز شناسایی شده و در نهایت ظرفیتهای اقتصادی و حجم سرمایه‌گذاری مورد نیاز برای اجرای طرح برآورد و ارائه خواهد شد تا با استفاده از آن سرمایه گذران و علاقه مندان محترم بتوانند کلیه اطلاعات مورد نیاز را کسب و در جهت انجام سرمایه گذاری اقتصادی با دید باز و مسیر شفاف اقدام نمایند. امید است این مطالعات کمکی هرچند کوچک در راستای توسعه صنعتی کشورمان بعمل بیاورد .

محصول مورد مطالعه طرح حاضر، نگهداری میوه و سبزی به روش IQF می باشد . این محصولات یک ماده غذایی بوده که در تهیه انواع غذاها، مصرف مستقیم به عنوان میوه و تنقلات و غیره دارای کاربرد است.
میوه و سبزی از جمله مواد غذایی مهم در رژیم غذایی انسان ها محسوب می گردند و بدن بخش عمده ویتامین ها ، املاح معدنی ، کالری و سایر مواد مورد نیاز خود را از طریق مصرف آنها بدست می آورد . اهمیت غذایی سبزی و میوه ها در سطحی است که بیشتر دانشمندان علوم تغذیه و پزشکان مصرف آن را بر انواع گوشت ها ترجیح و توصیه می نمایند بطوری که بخش قابل توجهی از مردم با حذف یا کاهش مواد گوشتی از رژیم غذایی خود ، سبزی خوری را پیشه نموده اند . از طرف دیگر برخی میوه و سبزی ها نه به عنوان غذای اصلی بلکه بصورت کمک غذا، مکمل غذا ، تنقلات و غیره مصرف می گردند.

ولی همانطوری که می دانیم ، سبزی و میوه جات محصولات کشاورزی هستند که تولید آنها تنها در فصول خاصی از سال امکان پذیر بوده و در سایر ایام امکان دسترسی به آنها وجود ندارد و از طرف دیگر هم بسیاری از این محصولات نیز از عمر نگهداری بسیار کوتاه برخوردار نبوده و لذا نمی توان آنها را برای فصول دیگر سال نگهداری کرد . از اینرو با توجه بر علاقه مندی مصرف این محصولات در کلیه فصول سال ، روش ه ای مختلفی برای فرآوری و نگهداری سبزی و میوه در صنعت مورد استفاده قرار می گیرد که از آن جمله می توان به خشک کردن ، کنسرو ( قوطی ) کردن ، انجماد ، نگهداری در شربت غلیظ شکر ( مانند مرباها ) نگهداری در آب و نمک ( مانند شوری‌ات ) و غیره اشاره کرد.

لیکن نکته اینکه در اینجا ذکر آن ضروری می باشد ، توجه به کیفیت سبزی و میوه است بطوری که در کلیه روش های نگهداری ذکر شده در بالا ، طعم، مزه ، شکل ظاهری و حتی شکل ظاهری سبزی و میوه با حالت تازه آن متفاوت است و لذا مصرف کننده هر چند علاقه مند به مصرف آنها می باشد ولی طعم
و مزه میوه و سبزی تازه را از مصرف موارد نگهداری شده آنها دریافت نمی کند و لذا همواره در پی آن است که با استفاده از تکنولوژی های مد رن ، این محصولات را طوری نگهداری کند که کیفیت آنها IQF (طعم ، مزه ، مواد مغذی ، شکل ظاهری و …..) کمترین تفاوت با نوع تازه آن داشته باشد و روش
برای نیل به این هدف ابداع و مورد استفاده قرار می گیرد .

جهت دریافت مشاوره و نگارش طرح توجیهی نگهداری میوه و سبزی به روش IQF با کارشناسان گروه پژوهشی صنعتی تسکو تماس حاصل فرمایید.

دفتر مرکزی: ۳۳۳۷۸۱۹۶-۰۴۱        ایمیل:Info@tasscogroup.ir       فرم سفارش خدمات مشاوره (دانلود)