طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین

معرفی طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین

محصول عمده حاصل از این طرح، گوشت قرمز و سایر فراورده های گوشتی ناشی از ذبح گاو و گوسفند در کشتارگاه دام سبک و سنگین می‌باشد.

تولید گوشت قرمز به طور کل در کشور به سه صورت امکانپذیر می‌باشد.

1) روش صنعتی

2) روش نیمه صنعتی

3) روش سنتی

البته تعداد و روشهای تولید گوشت در کشور بر حسب استانها متفاوت می‌باشد. ولی عموماً روشهای تولید گوشت در ایران به صورت سنتی و یا نیمه صنعتی است. مهمترین ایراد در کشتارگاه های سنتی این است که پس از کشتار دام امکان تفکیک و جدا سازی و کنترل ضایعات در این کشتارگاه ها نمی‌باشد که باعث ایجاد معضلات زیست محیطی و بهداشتی می‌شود.

علاوه بر آن روشهای نگهداری، بسته‌بندی گوشت و سایر محصولات جانبی کشتارگاه در روش سنتی دارای مشکل است و تا زمان رسیدن محصول که کاملاً حساس و فسادپذیر است ممکن است دچار آلودگی و یا فساد گردد.

ولی سیستم‌های جدید کشتارگاهی (سیستم‌های مکانیزه کشتارگاه) علاوه بر ذبح بهداشتی، امکان جدا سازی سایر فراورده‌های گوشتی مانند، جگر، دل، کله و پاچه و خون و … به صورت بهداشتی را داشته و به صورت قابل قبول از نظر بهداشت، عمل بسته بندی لازم را نیز انجام می‌دهند.

بازار هدف طرح کشتارگاه دام سبک و سنگین

به دلیل نیاز بازار داخلی اولین بازار هدف کشتارگاه دام سبک و سنگین، داخل کشور و استان خواهد بود زیرا بخشی از نیاز داخلی در حال حاضر وارد می‌شود.