طرح توجیهی کمپوت و مربای کیوی

معرفی طرح توجیهی کمپوت و مربای کیوی

گزارش حاضر مطالعات امکان‌سنجی مقدماتی تولید کمپوت و مربای کیوی می‌باشد. این مطالعات در قالب متدولوژی مطالعات امکان‌سنجی تهیه گردیده است و مطابق متدولوژی فوق ، ابتدا محصول مورد مطالعه به طور دقیق معرفی شده و سپس بررسیهای لازم روی بازار آن صورت خواهد گرفت و در ادامه مطالعات فنی در خصوص چگونگی تولید و امکانات سخت و نرم‌افزاری مورد نیاز نیز شناسایی شده و در نهایت ظرفیتهای اقتصادی و حجم سرمایه‌گذاری مورد نیاز برای اجرای طرح برآورد و ارائه خواهد شد تا با استفاده از آن سرمایه گذران و علاقه مندان محترم بتوانند کلیه اطلاعات مورد نیاز را کسب و در جهت انجام سرمایه گذاری اقتصادی با دید باز و مسیر شفاف اقدام نمایند. امید است این مطالعات کمکی هرچند کوچک در راستای توسعه صنعتی کشورمان بعمل بیاورد .

از نقطه نظر علوم صنایع غذایی، کمپوت و مرباها، میوه و سبزی نگهداری شده در شربت غلیظ شکر می باشد لیکن از نظر تعریف بازار، کمپوت ها میوه قوطی شده می باشند که نه تنها برای فصول غیر تولیدی آن میوه نگهداری می گردند، بلکه به وسیله پخته شدن و طی عملیات حرارتی، برخی آنزیم های میوه از بین رفته و آن را برای مصرف افرادی مانند سالخوردگان و بیماران که امکان مصرف میوه تازه را ندارند، فراهم می سازد.
مرباها نیز محصولاتی هستند که در آن میوه یا سبزی علاوه بر ایجاد قابلیت نگهداری برای بلندمدت، یا تغییر طعم و شکل میوه و سبزی آن را برای مصرف به همراه کره، خامه و سرشیر آماده و مناسب می سازند. بنابراین در کل می توان گفت که کمپوت ها و مرباها از نقطه نظر علمی تعاریف مشابهی دارند ولی از نظر بازار و مصرف کنندگان تفاوت هایی در شکل و محل مصرف وجود دارد ولی نکته قابل ذکر در اینجا آن است که هر دوی کمپوت و مربا از میوه و سبزی حاوی قند تهیه می شود.
کیوی نیز میوه ای است ترش و شیرین . از اینرو کمپوت و مربای آن از کیفیت غذایی بسیار خوبی برخوردار می گردد. میوه کیوی یک میوه جوان در کشور ما می باشد به طوری که ورود آن به کشاورزی و بازار کشورمان دارای عمر کمتر از 20 سال را دارا است و لذا بر خلاف سایر میوه ها و سبزی ها، هنوز
فعالیت قابل توجهی در تولید کمپوت و مربای آن به عمل نیامده است، لیکن با توجه بر شرایط و آنالیز غذایی آن، انتظار می رود که محصول بازار پسندی در این باب تولید و عرضه گردد.

موارد مصرف و کاربرد
محصولات مورد مطالعه ، در فهرست مواد غذایی منتج از محصولات کشاورزی قرار دارند . این محصولات بصورت مستقیم دارای مصارف غذایی برای انسان ها را دارند که در ادامه جزئیات آن ارائه شده است .

• کمپوت کیوی
کمپوت کیوی یک ماده کمک غذایی انسانی محسوب می گردد و از آنجایی که میوه تازه کیوی تنها در فصول خاصی از سال (حدود چهار ماه از سال ) در بازار وجود دارد، از اینرو کمپوت کیوی می تواند به راحتی در کلیه فصول سال عرضه شده و پاسخگوی نیاز مشتریان باشد . علاوه بر کاربرد ذکر شده، کمپوت کیوی نزد افراد بیمار و کلیه اشخاصی که بنا به هر دلیلی امکان یا علاقه ای به مصرف کیوی تازه را ندارند، براحتی قابل استفاده می باشد. این قابلیت مصرف به دلیل پخته بودن کمپوت و همچنین تغییر جزئی طعم و مزه آن ایجاد می گردد که بدین ترتیب میوه را برای مصرف افراد حساس به نوع تازه آن امکان پذیر        می سازد.
ذیلا موارد عمده مصرف ارائه شده است .

مصرف مستقیم
مصرف در تهیه اردوها
مصرف در تهیه برخی سالادها
مصرف به عنوان صبحانه
……………
• مربای کیوی

کیوی یک میوه ترش شیرین است . از اینرو مربای آن یک ماده غذایی جا لب برای مصرف کنندگان محسوب می گردد . مصرف مربا به صورت تنهایی و یا همراه کره، خامه و سر شیر و اکثراً برای صبحانه انسان ها صورت می گیرد. بافت نرم کیوی و نبود هیچگونه قسمت نامطلوب در آن (مانند هسته، پوست، زائده و …) شرایطی را ایجاد می کند که مصرف کننده به راحتی و با میل فراوان مربای آنرا مصرف می نماید.

جهت دریافت مشاوره و نگارش طرح توجیهی کمپوت و مربای کیوی با کارشناسان گروه پژوهشی صنعتی تسکو تماس حاصل فرمایید.

دفتر مرکزی: ۳۳۳۷۸۱۹۶-۰۴۱        ایمیل:Info@tasscogroup.ir       فرم سفارش خدمات مشاوره (دانلود)