طرح توجیهی پودر و روغن گوشت

معرفی طرح توجیهی پودر و روغن گوشت

مقدمه

در این گزارش شده است که به مراحل طراحی کارخانه پودر و روغن گوشت پرداخته شود. طرحی که به منظور تولید پودر گوشت به عنوان محصول اصلی و روغن به عنوان محصول فرعی مورد ارزیابی قرار می گیرد تا امکان تولید آن بر اساس اطلاعات در دسترس بررسی شود، اطلاعاتی که عموما تحقیقاتی بوده و از منابع مختلفی از جمله وزارت صنایع، اداره گمرک و یا مصاحبه با کارشناسان مربوطه و همچنین مقالاتی که توسط سازمان های تحقیقاتی بین المللی از جمله FA0 (سازمان خوار و بار جهانی) و بدست آمده است.

 معرفی و شناخت محصول

آرد یا پودر گوشت فرآورده ای است که مازاد کشتار گاهی و کنسرو سازی (کنسرو گوشتی) , لاشه و اندامهای ضبطی حیواناتی که در کشتارگاه به علل مختلف برای انسان غیر قابل مصرف تشخیص داده می شوند و همچنین ضمایم قرمز لاشه (کبد و قلب و ریه ها) و ضمایم سفید لاشه (معده و روده که خالی و شسته شده باشد) و

دستها و پاها بدست می آید . پودر گوشت در حدود ۵۵% پروتیین خام دارد و تجزیه کردن و داشتن آنالیز آن بدلیل متغیر بودن ماده اولیه بصورت موردی، نیاز می باشد، میزان متیونین ، سیستیین و تریپتوفان آن کم و لیزین بالاست. میزان انرژی پودر گوشت به میزان چربی موجود در آن بستگی دارد. وجود یک آنتی اکسیدان در پودر گوشت برای جلوگیری از فساد آن اهمیت دارد ، پودر گوشت به این دلیل که حرارت می بیند و رطوبتش گرفته می شود آلودگی ندارد. ولی بزودی ممکن است آلودگی به آن منتقل گردد. پودر گوشت اگر حاوی استخوان باشد باید با قیمت ارزانتری در اختیار مصرف کننده قرار گیرد و در این حالت ۴۰ تا ۵۰% پروتیین خام دارد و منبع خوبی برای کلسیم و فسفر می باشد البته هر چه فسفر آن پایین تر باشد بهتر است چون ممکن است محدود کننده باشد

یادآوری

– آرد گوشتی که بافت استخوانی در آن زیادتر از حد معمول باشد آرد گوشت استخوان دار نامیده می شود.

– استفاده از سم , شاخ , پوست و مو و پشم و همچنین خون حاصله از کشتار در تهیه آرد گوشت مجاز نمی باشد .

کاربرد پودر گوشت

از آنجایی که مصرف پروتیین های نباتی در جیره غذایی دام و طیور به تنهایی از لحاظ تعادل اسیدهای آمینه گاهی با اشکالاتی مواجه می شود بنابراین باید از منابع پروتیین حیوانی مختلف از جمله آرد گوشت در جیره غذایی دام و طیور استفاده نمود تجربه ثابت کرده است که استفاده از این گونه منابع از لحاظ اقتصادی نیز مقرون به صرفه است . البته این محصول بعدا از پودر ماهی از اولیت دوم برخوردار است پودر گوشت به عنوان منبع پروتیین و اسیدهای آمینه در تغذیه دام، طیور و آبزیان دارای حساسیت های بسیاری در ایران و جهان می باشد در حال حاضر این محصول در صنعت مرغداری که دومین صنعت کشور می باشد، مصرف دارد و می تواند تا ۵ درصد از ماده تشکیل دهنده دانه مرغ گوشتی را در بر گیرد همچنین در دامپروری، میزان مصرف پودر گوشت بطور متوسط ۵ تا ۷ و حداکثر ۱۰% می باشد. اگر مقدار پروتیین پودر گوشت نامشخص باشد بهتر است بیشتر از ۴ تا ۵. در جیره استفاده نشود، از طرفی دیگر، سیاست دولت ها برای پودر گوشت ذهن سرمایه گذار را با کمی تردید مواجه خواهد کرد، چرا که چندی است استفاده از پودر گوشت را دلیل گسترش بیماری جنون گاوی میدانند. و به همین دلیل استفاده از آن به عنوان غذای حیوانات پستاندار نشخوار کننده در بسیاری از کشور های دنیا ممنوع اعلام شده است. اما این موضوع قطعیت ندارد و همچنان از این محصول برای تغذیه حیوانات یک معده ای در بعضی از کشور ها (از جمله امریکا) | استفاده می شود. استفاده از پودر گوشت در غذای حیوانات خانگی از جمله سگ و گربه از دیگر کاربرد های این محصول بشمار می اید چنانچه امروزه نیز در ایالات متحده امریکا بازار خوبی در این حوزه دارد در اروپا نیز وضع تقریبا همینطور است ولی در این قاره، از پودر گوشت بیشتر به عنوان جایگزین سوخت فسیلی در بسیاری از نیروگاه های تولید انرژی از جمله کوره های کارخانه های سیمان استفاده می کنند. گفته می شود پودر گوشت و استخوان حاوی حدود ۶۶ درصد انرژی سوخت های فسیلی از جمله ذغال است در انگلستان از این محصول برای تولید برق نیز استفاده می شود، این موضوع در زمان بحران جنون گاوی در این کشور بسیار شیوع یافت، نیروگاه گلانفورد (Glanford) یک نمونه از این سری نیروگاه ها می باشد که ۱۳۰۵ مگا وات توان تولیدی آن است ( این میزان برای انرژی مصرفی ۳۲۰۰۰ خانه کافی می باشد). در نتیجه این موضوع استفاده از این محصول بیشتر در مزارع پرورش ماهی آن هم به عنوان غذای نامرغوب و درجه دو (پس از خوراک سویا و پودر ماهی) رواج دارد.