طرح توجیهی پروتئین سویا

معرفی طرح توجیهی پروتئین سویا

استاندارد های پروتئین سویا :

این استاندارد در مورد انواع پروتئین سویا مورد مصرف در مواد غذایی و صنایع کاربرد دارد .

محصول :

 تعاریف

در این استاندارد واژه ها و اصطلاحات با تعاریف زیر بکار برده می شود : پروتئین سویا : پروتئین سویا فرآورده ای است که از طریق کاهش یا حذف مواد غیر پروتئینی دانه سویا از قبیل آب و روغن و کربوهیدراتها بدست می آید . این فرآورده بر حسب مقدار پروتئین موجود در آن به پروتئین سویا , پروتئین سویا کنسانتره و پروتئین سویا ایزوله طبقه بندی می گردد .

پروتئین سویا : فرآورده ای است که پروتئین آن ۵۰ تا ۶۵ درصد باشد.

کنسانتره سویا : فرآورده ای است که پروتئین آن بیش از ۶۵ تا ۹۰ درصد باشد.

ایزولات سویا : فرآورده ای است که پروتئین آن بیش از ۹۰ درصد باشد. 

 ویژگیها

– ویژگیهای فیزیکی

شکل ظاهری : انواع پروتئین سویا به اشکال گرانول درشت و ریز پودر عرضه میشود .

رنگ : رنگ پروتئین سویا از کرم شیری تا کرم نخودی متغیر است .

بو : پروتئین سویا باید دارای بوی طبیعی مخصوص بخود بوده و عاری از هر گونه بوی غیر طبیعی بخصوص تندشدگی ناشی از اکسیداسیون باشد.

– ویژگیهای شیمیائی

ویژگیهای شیمیائی انواع پروتئین سویا باید بشرح جدول زیر باشد

توضیح : اعداد بیان شده در جدول بر حسب درصد می باشند .

– ویژگیهای بهداشتی پروتئین سویا باید طوری تهیه و بسته بندی و نگهداری و توزیع شود که

عاری از آلودگی به حشرات و کنه های زنده در هر یک از مراحل رشد باشد .

– عاری از کپک زدگی ظاهری باشد .

– عملا عاری از آلودگی به آفلاتوکسین بوده و در صورت وجود مقدار آن از ۲۵ میکروگرم در کیلوگرم بیشتر نباشد .

– ویژگیهای میکروبی باید طبق استاندارد ملی ایران شماره ۲۳۹۳” حد مجاز آلودگیهای میکروبی در انواع آرد , رشته و ماکارونی ” باشد.

• بسته بندی : پروتئین سویا را می توان در کیسه یا ظروف پلاستیکی و پاکتهای چند لایه کاغذی ترجیحا با لفاف داخلی پلاستیکی و کیسه های دو لایه کنفی و پلاستیکی و یا قوطی های فلزی متناسب با وزن کالا بسته بندی نمود.

– در صورتیکه پروتئین سویا در کیسه بسته بندی گردد دهانه کیسه ها باید بصورت دو ردیفه دوخته شود .

– لوازمی که برای بسته بندی پروتئین سویا بکار برده می شود باید سالم و تمیز و خشک و بدون بو باشد

– روش بسته بندی باید طوری باشد که در نظر گرفتن رطوبت کالا و مشخصات لوازم بسته بندی حفاظت کامل علیه هرگونه فساد و آسیب ناشی از عملیات معمولی حمل و نقل تامین گردد .

– حداکثر وزن هر بسته نباید از ۵۰ کیلوگرم بیشتر باشد .

– بسته های موجود در هر بهر باید از نظر شکل و اندازه , وزن و نوع فرآورده یکنواخت باشد .

• نشانه گذاری : بر روی هر بسته مشخصات زیر باید به زبان فارسی و در صورت صدور به زبان انگلیسی و یا بزبان کشور خریدار نوشته و یا برچسب شود :

۱) نام ( پروتئین سویا بافت دارد . پروتئین سویا کنسانتره و یا پروتئین سویا ایزوله )

2) نوع ( برحسب شکل ظاهری و پودر و گرانول و غیره )

۳) وزن خالص

۴) نام و آدرس تولید کننده

۵) شماره پروانه ساخت

۶) دستورالعمل نگهداری و روش استفاده

۷) تاریخ تولید

۸) درصد مواد متشکله

۲) استاندارد های کنجاله سویا :

• محصول :

معرفی 

دانه سویا بدلیل داشتن مقادیر قابل توجهی پروتئین و لیپید در ردیف یکی از بهترین محصولات غذایی با منشأ گیاهی محسوب می گردد . مازاد دانه سویا پس از فرآیند روغن گیری کنجاله سویا نامیده می شود .