طرح توجیهی تولید مالت و ماءالشعیر

معرفی طرح توجیهی تولید مالت و ماءالشعیر

به دلیل استقبال روز افزون مردم جهان از رعایت موازین سلامتی و بهداشتی در تولید فرآورده‌های غذایی، گـرایش بـه استفاده از نوشابه‌های گازدار سنتی مرسوم در کشورها از تقاضای بیشتری برخوردار شد.

در این میان ماءالشعیر به علت دارا بودن خواص دارویی مطلوب در طول سال‌های اخیر از نرخ رشد بسیار بالایی برخوردار بوده اسـت. از سـوی دیگـر پایین بودن هزینه‌های نسبی تولید این نوشیدنی و داخلی بودن کلیه مواد اولیه تولید آن، ساخت این نوشابه را مقرون به صرفه می‌نماید.

در میان نوشیدنی‌های طبیعی، استفاده از ماءالشعیر در رژیم غذایی روزانه افـراد بـه منظـور تـأمین مـواد مغـذی نظیـر ویتامین‌ها، املاح معدنی و اسیدهای آمینه از اهمیت به سزایی برخوردار اسـت. علـیرغـم توسـعه تولیـد و واردات ایـن محصول و اهمیت تغذیه‌ای آن و تمایل به مصرف آن به جای نوشیدنی‌های رایج در کشور، متأسفانه مصرف سـرانه آن در کشور بسیار پایین وابداً قابل مقایسه با کشورهای پیشرفته اروپایی نمی‌باشد.

به طور کلی فرایند تولید به شرح زیر می‌باشد

1. مقدار معینی از مالت را توزین نموده و بعد از آسیاب کردن یا خرد کردن در داخل مخزن پخت با مقدار معینی آب مخلوط می نمایند. مخزن یا دیگ پخت دارای ژاکت یا جداره گرما و همزن می‌باشـد. عملیـات هیـدورلیز نشاسـته مالت جو به قندهای شیرین و همچنین تبدیل پروتئین و سایر مواد موجود مالت به مـواد سـاده تشـکیل دهنـد، در ایـن مرحله صورت می گیرد. اضافه کردن شکر، عصاره رازک و افزودنی‌های دیگر در خاتمه عملیات هیدرولیز انجام می‌شود.
2. توسط صافی، تفاله مالت را از مایع حاصله جدا کرده و مایع را به مخزن دیگری ارسال می‌کنند تا تـه نشـینی صورت گیرد.
3. مایع گرم توسط سردکننده صفحه‌ای خنک شده و در حـین انتقـال بـه مخـازن دو جـداره جهـت نگـهداری اسیدهای خوراکی و افزودنیهای دیگر اضافه می‌شود.
4. ماءالشعیر خنک را توسط سیستم فیلتراسیون کاملاً شفاف نموده و در مخازن تحت فشار دوجداره اسـتیل بـا تزریق گاز (CO₂) به واحد پرکنی انتقال می‌دهند.
5. بعد از پرکنی و درجه بندی جهت جلوگیری از فعالیت میکروبی، آن را پاستوریزه نموده و بسته‌بندی می‌کنند.

معرفی بازار هدف

به دلیل نیاز بازار داخلی اولین بازار هدف محصولات این طرح داخل کشور خواهد بود در صورتی که تولید کننـده تصمیم برای صادرات داشته باشد، کشور های افغانستان، پاکستان به دلیل پایین بودن هزینه های حمـل و نقـل بـه سبب نزدیکی بازار ، تاثیرات مثبت  تفاوت ارز حاصله با ریال، استفاده از تشویق‌های صادراتی مناسب می‌باشد