طرح توجیهی شکلات خرما

معرفی طرح توجیهی تولید شکلات خرما

شکلات یکی از شیرینی های پر طرفدار در بین مردم جهان می باشد. این محصول از ویژگی های جالبی برخوردار است ، چرا که در دمای اتاق به حالت جامد می باشد اما به محض قرار گرفتن در دهان ذوب می‌ گردد، دلیل این خاصیت وجود نوعی چربی در ترکیب شکلات است که کره کاکائو نامیده می شود. کره کاکائو در دمای زیر 25 درجه سانتیگراد جامد است و به هنگام تهیه شکلات با کاکائو و شکر ترکیب می شوند. نقطه ذوب این چربی تقریباً برابر با دمای بدن است و به همین دلیل هنگامی که با سایر اجزاء تشکیل دهنده شکلات مخلوط می‌ شود باعث می‌ گردد که ترکیب جدیدی به محض قرار گرفتن در درجه حرارت دهان تبدیل به یک مایع نرم و مطبوع شود. علاوه بر این شکلات دارای طعم بسیار دلچسب و شیرین است که اکثر مردم آنرا می‌ پسندند. نکته جالب توجه این است که در ابتدا شکلات تنها به صورت یک نوشیدنی پر چربی و نامطلوب مصرف می شود ولی به مرور تا حد چشم گیری توسعه و گسترش یافت که شاید این خود یکی از رموز تاریخ باشد.

شکلات خرما یکی از محصولات فرآوری خرما است که با افزودن مقداری شکلات و طعم مواد مغزی از جمله پسته، بادام، گردو و بادام زمینی بدست می آید.

در این گزارش طرح توجیهی شکلات خرما تولید انواع شکلات و شکلات شیره خرما مورد بررسی قرار گرفته است. طرحی که به منظور تولید شکلات مغز دار از نوع شکلات شیره خرما به عنوان محصول اصلی و شکلات تختهای به عنوان محصول فرعی مورد ارزیابی قرار می‌ گیرد.

1-1- کد آیسیک شکلات خرما

طبق اطلاعات بدست آمده از سایت بهین‌یاب وزارت صنعت، معدن و تجارت، محصول با کد آیسیک زیر تولید می شود.

1-2- شماره تعرفه گمرکی شکلات خرما

بر اساس اطلاعات اداره گمرک شماره تعرفه گمرکی محصول طرح به صورت ذیل می‌باشد.

1-3- شرایط واردات شکلات خرما

با مراجعه به کتاب مقررات بازرگانی خارجی کشور بر اساس قانون صادرات و واردات، محدودیتی برای واردات شکلات خرما وجود ندارد. این محصولات باید با استانداردهای ملی ایران منطبق باشد. همچنین ورود این محصول موکول به رعایت ماده 16 قانون نظارت بر مواد خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی مصوب 1346 می باشد.

1-4- بررسی استانداردهای موجود در مورد شکلات خرما

بر اساس سامانه اطلاع رسانی سازمان ملی استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران استاندارهای زیر جهت تولید شکلات خرما استفاده می شود.

جدول 1: استانداردهای شکلات خرما

1-5- بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه تولید داخلی و جهانی شکلات خرما

قیمت انواع شکلات خرما نظیر سایر کالاها تحت تاثیر بازار عرضه و تقاضا تعیین می گردد. قیمت های مربوط به این محصولات با توجه به نوع محصولات، کیفیت محصولات و مشخصات آن دارای تنوع می‌باشد. پارامترهای مختلفی بر قیمت یک محصول تاثیر می‌گذارند که برخی از آنها در ذیل شرح داده شده است:

• قیمت مواد اولیه مصرفی که یکی از مهمترین هزینه های متغیر تولید می باشد و نقش عمده ای را در تعیین قیمت تمام شده محصول دارد.
• منطقه جغرافیایی احداث واحد به خصوص از لحاظ دسترسی به منابع تامین مواد اولیه و کانون های مصرف محصول، هزینه های مربوطه را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
• نوع تکنولوژی مورد استفاده از طریق تاثیر بر سرمایه گذاری، کیفیت محصول تولید شده و میزان ضایعات و … بر قیمت فروش محصول موثر است.
• هزینه های نیروی انسانی مورد نیاز تاثیر مستقیم بر هزینه های متغیر تولید و قیمت تمام شده محصول دارد.
• ظرفیت تولید واحد بر روی قیمت فروش محصول موثر است به . این ترتیب که افزایش ظرفیت تولید از طریق سر شکن نمودن هزینه های سربار باعث کاهش قیمت تمام شده محصول می‌گردد.

با توجه به نکات مذکور، قیمت فروش محصول تولید شده علاوه بر اینکه باید هزینه‌ه ای تولید را تامین نماید، باید توانایی سهم‌ گیری از بازار را داشته باشد. همچنین در صورتی که صادرات محصول تولیدی نیز مد نظر باشد، قیمت گذاری باید به نحوی باشد که رقابت با تولیدکنندگان خارجی امکان پذیر باشد.

1-5-1- بررسی قیمت‌های داخلی

تعیین قیمت‌های محصولات شکلات خرما در داخل کشور بیشتر به صورت رقابتی صورت می‌گیرد. مهم‌ ترین شرکت‌های تولید کننده شکلات خرما در داخل کشور در جدول 2 آورده شده است. همچنین متوسط قیمت فروش هر یک از محصولات در جدول 3 ارائه گردیده است.

جدول 2: شرکت‌های تولید کننده شکلات خرما داخل کشور

جدول 3: متوسط قیمت‌ های قابل ارائه محصولات در بازارهای داخل

1-5-2- بررسی قیمت‌ های جهانی شکلات خرما

متوسط قیمت‌ های جهانی انواع شکلات خرما مطابق جدول 4 می‌ باشد.

جدول 4: قیمت‌ های قابل ارائه محصولات در بازارهای بین‌ المللی

1-6- موارد مصرف و کاربردهای شکلات خرما

شکلات خرما، به عنوان شیرینی دارای ارزش غذایی بالایی بوده که دارای خواص خرما و ویژگی های آن است. این محصول به عنوان شیرینی و شکلات در بین مصرف کنندگان از جمله افراد دیابتی و افرادی که دارای بیماری های قلبی هستند از اهمیت زیادی برخوردار می باشد.

همچنین همانطور که قبلاً اشاره شد، شکلات در ابتدا به صورت نوشیدنی مورد استفاده قرار می‌ گرفته است که هم پر انرژی و هم مفید می‌ باشد. با پیشرفت علم و تکنولوژیکی تولید شکلات، این محصول به صورت جامد درآمد و اکنون حتی به صورت روکش برای سایر مواد غذایی (از جمله بیسکویت‌ ها و خشکبار و میوه‌ جات) ارائه می‌ شود. ضمنًا این محصول به صورت یک ماده غذایی به صورت مستقل نیز مورد استفاده قرار می‌ گیرد .همچنین شکلات به صورت پودر شده برای طعم دادن به انواع شیرینی‌ جات و کیک ها مورد مصرف قرار می‌ گیرد.

1-7- کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف شکلات خرما

از جمله موارد جایگزین شکلات خرما می‌توان به انواع شیرینی ها و شکلات های دیگر که همراه با کاکائو هستند اشاره نمود.

استفاده از شکلات خرما بال توجه به ویژگی های محصول خرما و مواد مغزی با ارزش آن نسبت به سایر شکلات ها دارای ارزش غذایی بالا می باشد و از طرفی پایین بودن قیمت مواد اولیه این محصول در آینده می تواند موجب گسترش بازار هدف در داخل و خارج از کشور گردد.

جدول 5: کالاهای جایگزین طرح

1-8- اهمیت استراتژیکی شکلات خرما در دنیا

امروز مشکلات یکی کالای تولیدی و مصرفی بسیار مهم در بازار جهانی می‌ باشد. زیرا موارد مصرف آن و تنوع تولید و مصرف آن بسیار زیاد و همچنین پر سود می‌ باشد. بسیاری از کشورهای آفریقایی و امریکایی (بخصوص امریکای جنوبی) از تولید کنندگان عمده کاکائو می‌ باشند و تقریباً می‌ توان گفت تولید شکلات در هر 5 قاره جهان یکی از شاخه‌ های صنایع غذایی مهم می‌ باشد. از این نظر در کشورها تولید محصولات شکلاتی می‌ تواند دریچۀ دیگری برای بازگشایی طرح‌ های اقتصادی و مناسبات اقتصادی با سایر تولید کنندگان مواد اولیه آن از یک طرف و از طرف دیگر برقراری مناسبات اقتصادی با کشورهای مصرف کننده به خصوص کشورهای آسیای میانه و آسیای دور و اروپا باشد.

اهمیت این محصول در ایران نیز به خصوص از جنبه صادراتی به کشورهای حوزه خلیج فارس و آسیای میانه بسیار حائز اهمیت است و در این زمینه نیز در یک دهه اخیر سرمایه‌ گذاری‌ های نسبتاً قابل توجهی صورت گرفته است. و لیکن در صورت امکان شایسته است به سمت تولیداتی با برند جهانی در ایران پیش برویم.

1-9- کشورهای عمده تولیدکننده و مصرف‌ کننده محصول شکلات خرما

 بر اساس اطلاعات بدست آمده از سایت ITC عمده کشورهای تولید کننده و مصرف‌ کننده محصول شکلات خرما در جدول شماره 6 آورده شده است.

جدول 6: کشورهای تولیدکننده و مصرف‌ کننده شکلات خرما

1-10- شرایط صادرات شکلات خرما

بر اساس قانون صادرات و واردات، محدودیتی برای صادرات انواع سرکه از جمله سرکه خرما وجود ندارد. همچنین صادرات شکلات خرما شامل مراحل زیر می‌باشد.

• اخذ گواهی فروش محصول : گواهی است که فروش یک فرآورده خاص یا تولیدات یک کارخانه را بدون هیچگونه محدودیتی در کشور مبدا و همچنین در سایر کشورها تایید می نماید.
• اخذ گواهی بهداشت محصول : مبین سلامتی و ایمنی محموله بوده و همچنین بی ضرر بودن آن را جهت مصرف انسانی تعیین می نماید.

بنابراین پس از اخذ مجوزهای لازم از وزارتخانه های صنعت، معدن و تجارت ، سازمان غذا و دارو و بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی و با رعایت سایر مقررات صادرات بلامانع می باشد.

ارزش ریالی، حجم صادرات و بازارهای هدف برای محصولات مطابق جدول 7 می‌باشد. (سال 1394)

جدول 7: قیمت صادرات و حجم صادراتی شکلات خرما طرح (سال 1394)