طرح توجیهی اسید سیتریک

معرفی طرح توجیهی اسید سیتریک

نام و کد محصول
یا جوهر لیمو است . Citric Acid محصول مورد نظر طرح اسید سیتریک اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف می باشد که در مرکبات یافت می شود. آن یک ماده نگه دارنده خوب مواد غذایی و یک چاشنی خوب برای ایجاد مزه ترش در غذاها و نوشابه ها می باشد. همچنین یک عامل آنتی اکسیدان خوبی هم می باشد .اسید سیتریک در اکثر مرکبات و مخصوصا در لیمو ترش و آبلیمو یافت می شود که شامل 8% از وزن میوه خشک می باشد اسید سیتریک دارای فرمول       شیمیایی C5H6O7 می باشد.این ماده در ردیف افزودنی های COOH بوده و یک اسید کربوکسیلیک با سه عامل مجاز مواد غذایی قرار دارد و عمده مصرف آن به عنوان نگهدارنده از فساد مواد غذایی و آشامیدنی است که به صورت درصد بسیار کم ( حدود نیم تا یک درصد ) به ماده غذایی اضافه می گردد .

اسیدیته اسید سیتریک ناشی از وجود سه گروه کربوکسی می باشد که می توانند پروتون از دست PH دهند. یون اسید سیتریک به نام سیترات معروف است . سیتراتها بافرهای خو بی بر ای کنترل محلولهای اسیدی هستند. یون سیترات با بسیاری از فلزات نمک سیترات ایجاد می کند که مهمترین آن سیترات کلسیم (جوهر لیمو) می باشد که برای نگهداری غذا از فساد و خوش طعم کردن آن بکار می رود. یون سیترات می تواند با فلزات ترکیبات کیلیتی ایجاد کند .
در دمای اتاق اسید سیتریک ، یک پودر کریستالی سفید می باشد که می تواند به دو فرم بی آب و یا یک آبه وجود داشته باشد .فرم بی آب از کریستالیزه شدن اسید سیتریک در آب گرم ایجاد می شود در حالی که فرم یک آب از تبلور آن در آب سرد ایجاد می شود. فرم یک آبه با حرارت دادن در 47 درجه سانتیگراد به فرم بی آب تبدیل می شود .اسید سیتریک در حرارت بالای 175 درجه تجزیه شده و CO2 و آب آزاد می کند.

اسید سیتریک در قرن هشتم توسط جابر بن حیان کشف شده است. دانشمندان قرون وسطی در اروپا در قرن سیزدهم با خواص اسیدی لیمو و آبلیمو آشنا شدند .اسید سیتریک اولین بار در سال 1784 توسط شیمیدان سوئدی کارل ویلملم بوسیله متبلور کردن آبلیمو جداسازی شد.
C.Wehnerبا کشف کپک پنی سیلیوم توانست اسید سیتریک را بوسیله شکر تولید کند.  در سال 1893 هر چند که تولید میکروبیولوژیکی اسید سیتریک تا جنگ جهانی اول روش صنعتی مهمی کشف کرد که در تولید اسید سیتریک کار آمد بودند .امروزه بیشتر اسید سیتریک تولی دی در جهان با این روش
استفاده از کپک اسپرژیل انجام می گیرد .

جهت دریافت مشاوره و نگارش طرح توجیهی اسید سیتریک با کارشناسان گروه پژوهشی صنعتی تسکو تماس حاصل فرمایید.

دفتر مرکزی: ۳۳۳۷۸۱۹۶-۰۴۱        ایمیل:Info@tasscogroup.ir       فرم سفارش خدمات مشاوره (دانلود)