توضیحات محصول

گزارش تحلیل صنعت و بازار کشمش در سطح بین‌المللی، ملی و استانی

1-3- بررسی روندهای بین المللی در کسب و کار صنعت

اهم موضوعات این قسمت از گزارش شامل موارد ذیل می‌باشد:

1-3-1- روند‌های اقتصادی

پراکنش انگور به طور وسیعی در نقاطی از جهان مابین 25 و 50 درجه عرض شمالی در آسیای شرقی، اروپا، آسیای میانه و آمریکای شمالی بوده و تعداد اندکی از گونه های انگور درمناطق گرمسیری مکزیک و گواتمالا و شمال آمریکای جنوبی گسترده شده اند. گونه های معروف انگور در جهان به شرح زیرمی باشد:

  • گونه های آمریکایی: این گونه ها در مناطق آمریکا وجود دارد که در ابتدا توسط دریا پیمایان کلمبوس دیده شده بودند این گونه های انگور قابل کشت می باشند که میوه های خیلی معطر با پوست ضخیم در صنعت های خیلی کوچک وتک حبه دارند . دوره رسیدن آنها خیلی طولانی بوده و حبه ها درصنعت ها به طور همزمان نمی رسند و دوره رسیدگی به صورت طولانی و پیوسته میباشد کیفیت اب انگور این گونه بسیار خوب است و معمولا” به صورت تازه مصرف می شود و بیشتر در نقاط جنوبی آمریکا مورد توجه هستند. انگور های امریکایی در برابر بیماری های باکتریایی و آفت معروف شته انگور مقاومت بالایی دارند. همچنین از آنها در اصلاح و ایجاد پایه های جدید برای انگور های اروپایی استفاده می شود.
  • گونه انگور اروپایی: این گونه معروف به انگورهای دنیای قدیم ویا انگورهای اروپایی ومهمترین گونه انگور میباشد و بالغ بر 90 درصد انگور تولیدی جهان را شامل می شود. این گونه واریته های اهلی در نواحی دریای خزر در آسیای میانه منشا گرفته که به احتمال زیاد 5000 سال قبل از میلاد مسیح در آسیای میانه اهلی شده اند .این گونه از انگورها کم کم به نقاط شرق و دور آسیا نیز توسط تاجران هندی وفارسی گسترش پیدا کرده است. این گونه با ویژگیهای بارز زیر از انواع انگور آمریکایی (دنیای جدید) متمایز میگردد.
  • صنعت ها وپیچک ها مقابل برگها قرار دارند
  • پیچکها منشعب وچنگالی شکل هستند
  • کامل بودن اعضای گل
  • ضمائم گل در آن پنج قسمت قرار دارد
  • شکل انتهایی شاخه جوان در آن ها باز است
  • نداشتن برآمد گیهای عرضی روی پهلوهای بذر
  • قدرت ریشه زائی بالاتر از انواع آمریکایی وتوان تحمل بیشتر نسبت به شرایط نامطلوب خاکی
  • در صد قند آنها بیشتر از انواع آمریکایی است ومناسب برای تهیه کشمش هستند

کشمش یکی از محصولات مهم حاصل از فرآوری انگوری می‌باشد که برخی به‌ عنوان میوه‌ی خشک شده و تنقلات مصرف می‌کنند و برخی نیز در آشپزی و غذاهای خود از آن استفاده می‌کنند. در واقع کشمش، انگور خشک شده‌ای است که آن را یا به‌ صورت طبیعی زیر آفتاب خشک می‌کنند و یا از دستگاه‌های خشک کننده استفاده می‌کنند. انگور پس از خشک شدن، به رنگ‌های زرد، سبز و یا سیاه در می‌آید.

کشورهای شیلی، آمریکا، ایتالیا، هلند و آفریقای جنوبی جزء صادرکنندگان عمده انگور تازه در جهان هستند و ایران جایی در صادرکنندگان انگور در جهان ندارد. اما در زمینه صادرات کشمش، ایران همواره جزء چند کشور اول جهان است.

1-1-3-1- میزان تولید کشمش در عرصه بین‌المللی

طبق آخرین آمار ارائه شده از سوی سازمان غذا و خواروبار سازمان ملل میزان تولیدات کشمش در 4 سال اخیر به مطابق نمودار شکل 1-2 می باشد.

کل 1- 2: کشورهای برتر تولیدکننده انواع کشمش
(منبع: www.statista.com)

کشور ترکیه با میانگین تولید سالانه 320000 تن کشمش بزرگترین تولیدکننده کشمش در عرصه بین‌المللی محسوب می شود، در رده‌های بعدی ایالات متحده با تولید 278000 تن، چین با تولید 186000 تن ، ایران با تولید 150000 تن و ازبکستان با تولید 54000 تن جز بزرگترین تولید کنندگان کشمش در دنیا می باشند. نمودار 1-3 سهم تولید کشمش کشورهای برتر تولیدکننده کشمش در چند سال اخیر رو نشان می‌دهد. همان‌طور که از نمودار استنباط می‌شود، 75% کشمش تولیدی جهان توسط کشورهای ترکیه، ایالات متحده، چین و ایران صورت می‌گیرد (نمودار شکل 1-3).

سهم کشورها از تولید کشمش در عرصه بین‌المللی

شکل 1- 3: سهم کشورها از تولید کشمش در عرصه بین‌المللی (2017)

(منبع: www.statista.com)

 

1-3-1-2- میزان واردات و صادرات کشمش در عرصه بین‌المللی

بزرگ‌ترین واردکنندگان کشمش جهان نیز طبق آمارهای جهانی، کشورهای انگلستان، آلمان و هلند هستند. نمودار 1-4 میزان واردات کشمش در 4 سال اخیر میلادی را در عرصه بین‌المللی نشان می‌دهد.

در زمینه صادرات کشمش، ایران همواره جزء سه کشور اول جهان است و طبق آمار سازمان جهانی غذا و کشاورزی ملل متحد در سال 2016 ایران پس از کشورهای ترکیه و آمریکا در رده سوم صادرکنندگان کشمش در جهان قرار دارد. پس از این کشورها، شیلی، افغانستان، افریقای جنوبی، چین، ازبکستان، یونان و آرژانتین در رده‌های چهارم الی دهم قرار دارند. در شکل زیر صادرکنندگان عمده کشمش در جهان نشان داده شده است (شکل 1-5).

در زمینه صادرات کشمش، قیمت واحد محصولات صادراتی کشورهای غربی چون آمریکا، یونان، آلمان و بلژیک از دیگر کشورهای جهان بالاتر است و قیمت واحد صادرات کشورهای در حال توسعه چون ایران، چین، آرژانتین، افغانستان و خصوصا ازبکستان از میانگین جهانی پایین تر است. به نظر می‌رسد یکی از علت‌های این تفاوت قیمت، بسته بندی مناسب تر محصولات صادراتی کشورهای غربی و صادرات فله‌ای و بسته بندی نامناسب محصولات کشورهای درحال توسعه می‌باشد.

شکل 1- 4: روند واردات انواع کشمش در عرصه بین‌المللی

(منبع: www.trademap.org)

شکل 1- 5: روند صادرات انواع کشمش در عرصه بین‌المللی

(منبع: www.trademap.org)

1-3-2- روندهای تکنولوژیک

روند کلی برداشت انگور و فرآوری کشمش در عرصه بین‌المللی و در تمامی کشورها تقریبا یکسان می‌باشد. کاشت، داشت، برداشت، خشکاندن انگور، انبارش و نگهداری کشمش، فرآوری کشمش، بسته‌بندی و عرضه در بازارهای بین‌المللی رویه‌ای یکسان در قطب‌های تولید کشمش می‌باشد (شکل 1-6 ).

شکل 1- 6: روند کلی تولید انگور و فرآوری کشمش

در ادامه روند کلی  تولید انگور و فرآوری کشور به تفصیل شرح داده شده است.

1-3-2-1- کاشت

انگور می تواند در اغلب خاکها رشد کرده و محصول بدهد و حساسیت مخصوصی نداشته و اغلب محدودیتهای  معمول خاک(شوری و قلیائیت نسبی) را به خوبی تحمل می کند. همچنین در برابر آهک خاک حساس نبوده و  حتی در خاک هایی که حاوی بیش از 50% آهک هستند به خوبی رشد می نمایند اما بایستی تا حد امکان از خاک های سنگین فاقد زهکشی و خاک های همراه با نمک فراوان پرهیز نمود، خاک های عمیق با زهکشی خوب برای رشد انگور بسیار مناسب هستند.

عملیات قبل از کاشت:

  • انتخاب محل:
  • با توجه به شرایط اقلیمی استان لازمست باغ انگور دیم در مناطقی احداث گردد که میانگین بارندگی سالانه بیش از 600 میلیمتر و از پراکنش مناسبی برخوردار باشد.
  • ارتفاع محل : کمتر از 1000 متر بسیار مناسب و بین 1600 – 1000 متر نیز مناسب است.
  • شیب زمین : دامنه های شمالی با شیب 15-2 درصد بسیار مناسب و شیب 25-15 درصد نیز مناسب است.
  • شرایط خاک : خاک حاصلخیز با عمق مناسب، عدم شوری خاک ، بافت خاک متوسط مایل به سبک (لوم یا لوم شنی) با زهکش مناسب.
  • آزمایش خاک :تهیه نمونه خاک از عمق 30-0 و 60-30 سانتیمتر و انجام آزمایش خاک قبل از احداث باغ و مصرف کود بر مبنای آزمایش خاک.
  • آب مورد نیاز: تنها در سال اول بمنظور استقرار بوته ها ، 2 الی 3 نوبت آبیاری در تابستان لازم است.
  • آماده سازی زمین : جمع آوری سنگ ها، حذف علف های هرز، ایجاد بانکت در اراضی شیب دار روی خطوط تراز به فاصله تقریبی3 متر، حفرچالههای کاشت به فاصله 2 متر از یکدیگر در داخل بانکت به عمق60 سانتیمتر و اختلاط کود دامی پوسیده وکودهای شیمیایی(بر اساس آزمون خاک) با خاک کنار چاله ها.
  • تهیه قلمه ریشه دار : قلمه ریشه دار و گواهی شده از ارقام مناسب در مرحله خواب تهیه گردد. قلمه دارای ریشه سالم و کافی باشد.قطرقلمه حداقل1 سانتیمتر و طول قلمه حداقل40 سانتیمترباشد.لازمست قلمه های تهیه شده سریعاً کاشت گردند.
  • زمان کاشت : بهترین زمان غرس قلمه ریشه دار مو، اواخر پاییز پس از یکبار بارندگی مؤثر می باشد.کاشت قلمه ریشه دار در اواخرزمستان یا اوایل بهار نیز امکانپذیر است. بطور کلی هنگام کاشت می بایست خاک از رطوبت مناسبی برخوردار باشد. وقوع بارندگی پس از پایان کاشت می تواند درکاهش تلفات و سبز شدن بوته ها بسیار مؤثر باشد.
  • روش کاشت : ابتدا با قیچی باغبانی ضدعفونی شده ، ریشه های زخمی و پیچ خورده حذف می گردند. درصورت امکان، فرو بردن ریشه ها درسطل حاوی آب (که مقداری خاک و کود به آن اضافه شده) قبل از کاشت توصیه می گردد. قلمه ریشه دار به گونه ای غرس گرددکه ریشه ها بر روی کپه ای از مخلوط خاک و کود دامی داخل چاله قرار گیرند بطوریکه از پیچ خوردن یا توزیع غیریکنواخت ریشه ها جلوگیری شود. سپس بقیه چاله با مخلوط خاک و کود دامی پوسیده پر شود و با پا فشرده گردد تا تماس کامل بین ریشه و خاک برقرار گردد. ایجاد چاله در پای بوته می تواند در تجمیع بارندگی ها و حفظ رطوبت میسر باشد.

روش های متداول کاشت انگور به صورت جوی پشته ایی و غرقابی می-باشد که ابتدا در اسفند ماه زمین را شخم زده و با نهرکن یا بیل مکانیکی جوی به عمق 80 سانتی متر تا 5/1 متر تهیه می کنند .در روش جوی پشته ایی چاله-هایی را به فاصله ی 5/1 متر از دو طرف پشته جهت غرس نهال آماده می کنند. برای کاشت  بوته مو ابتدا قلمه هایی از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جایی به عنوان مخزن می کارند،در بهار آینده که داری ریشه شد از مخزن با احتیاط در می آورند و آن را در گودال هایی که در آن مخلوطی از کود حیوانی و یا ماسه بادی و مقداری کود شیمیایی فسفات و پتاس قرار دارد می کارند.

مشخصات ساختاری طرح
تاریخ آخرین بروز آوری: 1396

تعداد صفحات: 136 صفحه

نوع فایل: ورد 2007

دانلود 30 صفحه اول گزارش (PDF)

سرفصل‌های گزارش
1-3- بررسی روندهای بین المللی در کسب و کار صنعت.. 7

1-3-1- روند‌های اقتصادی.. 7

1-1-3-1- میزان تولید کشمش در عرصه بین‌المللی. 8

1-3-1-2- میزان واردات و صادرات کشمش در عرصه بین‌المللی. 10

1-3-2- روندهای تکنولوژیک… 12

1-3-2-1- کاشت.. 12

1-3-2-2- مرحله داشت.. 14

1-3-2-3- مرحله برداشت.. 15

1-3-2-4- خشکاندن. 17

  • متعادل کردن رطوبت 26

1-3-2-5- بسته بندی و نگهداری کشمش در تاکستان. 26

1-3-2-6- فرآوری. 27

1-3-3- پارادیم کلی حاکم در کسب و کار صنعت.. 37

1-4- بررسی روندهای ملی در کسب و کار صنعت.. 39

1-4-1- ميزان عرضه و تقاضا در گذشته و پيش بيني وضعيت آينده و عوامل موثر بر آنها 39

1-4-1-1- تولید کشمش.. 39

1-4-1-2- صادرات کشمش.. 40

1-4-2- تغییرات و نوسانات قیمت و عوامل موثر برآنها 44

1-4-3- وضعیت عمومی سطح تکنولوژی و روند تغییرات آن.. 46

1-4-4- سیاست های دولت و قوانین و مقررات حاکم بر کسب و کار مربوطه. 48

1-4-4-1- سازمان استاندارد (بررسی و ارائه استانداردها ) 48

1-4-5-2- پروانه بهداشت.. 49

1-4-5-3- قانون تمرکز وظایف و اختيارات مربوط به بخش کشاورزی در وزارت جهاد کشاورزی. 50

1-5- بررسی روندهای سطح صنعت.. 51

1-5-1- تاریخچه تکوین و نقطه عطف.. 51

1-5-2- جغرافیای صنعت.. 52

1-5-2-1- آشنایی با شهرستان بناب.. 53

1-5-2-2- آشنایی با شهرستان مراغه. 55

1-5-2-3- ملکان. 56

1-5-3- دسته محصولات اصلی صنعت.. 58

1-5-3-1- معرفی کشمش.. 58

1-5-3-2- کد آیسیک.. 61

1-5-3-3- کد تعرفه گمرکی. 61

1-5-3-4- درجه بندی کشمش.. 63

1-6- تحلیل فعالان اصلی صنعت.. 64

1-6- 1- تعداد واحد‌ها 64

1-6-2- مشتریان و بازار 65

1-6-2-1- قیمت کشمش.. 66

1-6-3- وضعیت مواد اولیه. 68

1-6-3-1- میزان سطح زیر کشت انگور کشور 69

1-6-3-2- انواع انگور موجود در کشور و خصوصیات آن‌ها 69

1-6-4- تکنولوژی فرآوری کشمش… 72

1-6-4-1- فرآوری کشمش.. 72

1-6-4-2- تجهيزات و ماشين آلات توليد. 74

1-6-5- میزان فروش و درآمد. 77

1-6-5-1- حجم و ارزش صادرات صنعت.. 78

1-6-6- اشتغال.. 79

1-7- سایر فعالان صنعت.. 81

1-7-1- نهادهای پشتیبان.. 81

1-7-2-  BDS ها 86

1-8- تحلیل کسب و کار(سطح صنعت) 88

1-8-1- شدت رقابت (رقبای موجود درون صنعت) 88

1-8-2- کالای جانشین.. 91

1-8-3- توان چانه‌زنی خریداران.. 91

1-8-4- توان چانه‌زنی تامین‌کنندگان.. 92

1-8-5- موانع ورود رقبا 93

1-9- تحلیل کسب و کار (سطح بنگاه) 95

1-9-1- منابع انسانی.. 95

1-9-1-1- مهارت‌های نیروی انسانی. 95

1-9-1-2- اشتغال صنعت.. 97

1-9-1-3- بازار نیروی کار صنعت.. 97

1-9-1-4- مدت زمان لازم برای تغییر مهارت نیروی کار 98

1-9-2- مواد اولیه. 98

1-9-2-1- کشمش.. 98

1-9-2-2- گوگرد 100

1-9-2-3- روغن. 100

1-9-2-4- اقلام بسته بندی. 101

1-9-3- تولید. 101

1-9-3-1- تکنولوژی. 102

1-9-4- مالی.. 104

1-9-4-1- سرمایه ثابت و در گردش و جریان نقدی. 104

1-9-4-2- سودآوری بنگاه‌ها 104

1-9-4-3- صورت مالی بنگاه‌ها 105

1-9-4-4- تسهیلات مالی. 105

1-9-5- بازاریابی.. 1

1-9-5-2- تقاضا در بازارهای هدف.. 106

1-9-5-3- حجم و ارزش صادرات.. 107

1-9-5-4- تبلیغات.. 108

1-9-6- وضعیت زیست محیطی.. 109

1-10- تحلیل زنجیره ارزش… 110

1-11- تحلیل سرمایه اجتماعی.. 113

1-11-1- سنجش سطح اعتماد. 113

1-12- تحلیل وضعیت نهادی.. 119

1-12-1-1- سازمان صنایع کوچک و شهرک‌های صنعتی. 119

1-12-1-2- اتاق بازرگانی تبریز 119

1-12-1-3- سازمان صنعت، معدن و تجارت.. 120

1-12-1-4- اداره تعاون، کار و رفاه اجتماعی. 120

1-12-1-5- سازمان جهاد کشاورزی استان. 120

1-12-1-6- استانداری. 121

1-13- ارائه جدول SWOT. 121

1-15- تحلیل نقاط فشار و مسائل استراتژیک… 125

1-15-1- تحلیل نقاط فشار 125

1-15-2- تحلیل مسائل استراتژیک… 12505

1-9-5-1- بازار هدف.. 105

1-16- برنامه عمل پیشنهادی.. 128

1-16-1- چشم انداز 128

1-16-2- استراتژی‌ها 129

1-16-3- برنامه‌های عملیاتی.. 129

  • استراتژی دوم: شبکه‌سازی. 130

ضمیمه  133

اضافه‌کردن به سبدخرید
اضافه‌کردن به سبدخرید
0/5 (0 Reviews)

دیدگاه‌ها

    شما باید برای گذاشتن بازبینی وارد شوید

    کامنت ها



    نظری بدهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *