توضیحات محصول

معرفی طرح توجیهی مشاغل خانگی تولید انواع ترشیجات

1- مقدمه

با توجه به گرانی نرخ اجاره ها، افزایش هزینه ها و موارد دیگر، راه اندازی مشاغل خانگی که بتواند در محیط کوچک به درآمدی کارآمد برساند قابل تامل است. البته امروزه در سراسر دنیا همین مشاغل خانگی، رو به افزایش بوده و مورد استقبال بسیاری از خانوارها بالاخص خانوارهای روستایی و شهرستان‌های کوچک قرار گرفته است.

 با داشتن شغل خانگی، هزینه ایاب و ذهاب به محل کار و مالیات حذف شده و بعد از مدت زمانی می‌توان دارای سرمایه و کارگاه شد.

یکی از مشاغل خانگی پرطرفدار، تولید انواع ترشیجات است که در این طرح نکات و موارد مهم برای راه اندازی این کسب و کار در منزل ارائه شده است. با در اختیار داشتن اطلاعات و دانش کافی و در صورت داشتن شرایط، می‌توان وارد این کسب و کار شده و از درآمد خوب آن بهره‌مند گردید.

 

2- بررسی اقتصادی طرح

2-1- معرفی محصولات طرح

ترشیجات یکی از انواع مخلفات خوشمزه و پرطرفدار در مناطق مختلف دنیا به خصوص خاورمیانه است که طزفداران بسیاری دارد. انسان‌ها از دیرباز از این روش برای نگهداری از مواد خوراکی و بهره‌گیری از آن‌ها در بیرون از فصل برداشت استفاده می‌کرده اند.

ترشی گذاشتن یکی از فرآیند‌های نگهداری طولانی تره‌ بار است که در آن ماده غذایی را داخل آب نمک یا سرکه قرار می‌دهند. این روش نگهداری روی طعم، عطر و بافت مواد غذایی تأثیر می‌گذارد.

در ایران نیز بسیاری از افراد برای نگهداری تره بار در فصل پاییز و زمستان از ترشی ‌کردن استفاده می‌کنند که طرفداران خاص خودش را داراست. با این حال بسیار مهم است که این محصول را چگونه تهیه می‌کنید.

انواع ترشیجات مورد نظر در این طرح عبارتند از:

 

1.1.1       2-1-1-ترشی لیته

 یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین ترشی سنتی ایرانی، ترشی لیته است که بسیار آسان تهیه می شود و چاشنی بسیار مناسبی در کنار غذاها به خصوص آبگوشت است. این ترشی به چند روش تهیه می‌شود ولی محبوب ترین نوع آن با بادمجان کبابی تهیه می‌شود.

برای تهیه این ترشی خانگی بادمجان را کبابی و ساطوری شده را با سبزی ترشی، سیر و فلفل ساطوری شده در ظرفی مخلوط کرده و به آن سرکه می‌افزایند.

 

1.1.2       2-1-2- ترشی بادمجان

یکی از محبوب‌ترین ترشیجات در میان ایرانیان و مردم خاورمیانه است که معمولاً در فصل تابستان آن را تهیه و در طول سال مصرف می‌کنند. ترشی بادمجان به روش‌های مختلفی مانند ترشی بادمجان شکم ‌پر، ترشی بادمجان کبابی و ترشی لیته بادمجان تهیه می‌شود.

ابتدا مواد مورد نیاز برای داخل شکم بادمجان را کاملا خرد می‌کنند. داخل شکم بادمجان‌ها را خالی کرده و برای چند دقیقه با سرکه می‌‌پزند. سپس شکم بادمجان را با مواد موردنظر پر کرده و تا جایی که روی آن‌ها پوشانده شود، به آن سرکه می‌افزایند.

 

1.1.3       ترشی گل کلم (مخلوط)

یکی از انواع ترشیجات است که به عنوان “ترشی مخلوط” نیز شناخته می‌شود و برای تهیه آن می‌توان از سبزی‌ها و حتی میوه‌های متفاوتی استفاده کرد ولی جزء جدانشدنی این ترشی  خانگی همان گل کلم است. برای تهیه ترشی گل کلم، تمام مواد موردنظر را شسته و کاملا خشک می‌کنند. سپس آن را خرد کرده و به خوبی با نمک و گلپر و ادویه ترشی مخلوط می‌نمایند. تا سه سانتی متر فاصله از درب ظرف، آن را با مواد ترشی پر کرده و سپس سرکه را به آن می‌افزایند.

 

1.1.4       ترشی فلفل

ترشی فلفل سبز یکی از انواع ترشیجات خوشمزه و خوشرنگ ایرانی است که علاوه بر اینکه می توانید از آن به عنوان یک چاشنی خوشمزه استفاده کنید ، می توانید برای تزیین غذاها نیز از آن بهره ببرید. یکی از روش‌های تهیه این ترشی این است که فلفل‌ها را به مدت سه روز داخل محلول آب و نمک نگهداری می‌کنند تا تلخی و تندی آن‌ها گرفته شود. سپس فلفل‌ها را آبکش کرده و به همراه سیر و سبزی ترشی داخل ظرف ریخته و تا روی مواد را با سرکه پر می‌کنیم.

 

1.1.5       ترشی سیر

این ترشی از سیرهای قوه‌ای رنگ تشکیل شده که بسیار نرم بوده و طعم و عطر دلچسبی دارند. سیر ترشی از قرار دادن سیر و نمک داخل سرکه تهیه می شود. مرغوبیت این ترشی خانگی را با سن آن مرتبط می‌دانند. در واقع هر چه مدت زمان بیشتری از تهیه این ترشی گذشته باشد، مرغوب تر است.

 

2-2- بازار انواع ترشیجات

کیفیت عالی و عدم استفاده از مواد افزودنی (ارگانیک بودن) دو عامل اصلی در تمایل خانوارها جهت مصرف ترشیجات خانگی می‌باشد. در حالت کلی بازار مصرف محصولات طرح به شرح ذیل می‌باشد:

  • رستوران‌ها و غذا خوری‌ها
  • خانوارها
  • سبزی ‌فروشی‌ها و میوه فروش‌ها (به عنوان واسط)
  • فروشگاه‌های زنجیره‌ای
  • فروشگاه‌های عرضه‌کننده ترشیجات

جهت تولید ترشیجات با کیفیت و قابل رقابت در بازار پیشنهاد می‌شود از میوه‌ها و صیفی‌جات و سبزیجات تازه استفاده شود.

همچنین پیشنهاد می‌شود سیستم فروش بر اساس ثبت سفارش باشد، بطوری که جهت تولید ترشیجات، ابتدا سفارشات از مشتری اخذ و بیعانه گرفته شود، سپس محصول تولید شود یا مواد اولیه توسط مشتری خریداری شده و تولید در کارگاه صورت گیرد.

راهنمای تبدیل واحد خانگی به واحد صنعتی

سال

شرح

سال اول
  • خرید تجهیزات اولیه و راه‌اندازی کسب و کار

توضیح: تجهیزات شامل وان پلاستیکی شستشو 1000 لیتری، 542 عدد دبه 60 لیتری، سبد آبکشی استیل،

دیگ به ظرفیت 500 لیتری،  اجاق 3 شعله داخلی و دستگاه خرد کن صنعتی ظرفیت 120 کیلو در ساعت

 

  • طراحی لیبل و برند

توضیح‌: مراجعه به واحد‌های طراحی و گرافیک جهت طراحی لوگو و برند مناسب جهت درج روی شیشه

 

  • طراحی و چاپ کارت ویزیت

توضیح: مراجعه به مراکز چاپ افست و چاپ کارت ویزیت جهت ارائه به فروشگاه‌ها و مشتریان

 

  • بازاریابی محلی جهت فروش محصولات قبل از تولید تجاری

توضیح:مراجعه و مذاکره با حداقل 10 واحد غذاخوری یا رستوران و 20 واحد سبزی و میوه فروشی محلی ، 10 فروشگاه زنجیره‌ای و حداقل 50 فروشگاه عرضه کننده‌ ترشیجات و معرفی محصولات همراه با ارائه نمونه محصول جهت تست به صورت رایگان و مذاکره  در خصوص شرایط همکاری با آن‌ها

 

  • آشنایی و مذاکره با تامین کنندگان مواد اولیه

توضیح: مراجعه و مذاکراه با کشاورزان بومی و یا فروشندگان عمده گوجه فرنگی در میدان تره بار شهر جهت خرید اعتباری- شناسایی تولیدکنندگان ظروف شیشه‌ای از طریق اینترنت و یا مراجعه به بازارهای محلی عمده فروشی

 

  • آشنایی با رقبا و مشتریان بالقوه حین تولید تجاری

توضیح: مراجعه به بازار و آشنایی با محصولات رقبا از لحاظ قیمت و کیفیت- مراجعه به واحد‌های رقیب و مذاکره در خصوص همکاری جهت تامین محصولات به صورت مشترک – استخراج لیست فعالین و مشتریان بالقوه از طریق اینترنت و اتحادیه صنفی و ارسال بسته محصولات به صورت رایگان به مشتریان (حداقل 50 مشتری)

 

  • راه‌اندازی کانال و پیج در شبکه‌های مجازی

توضیح: معرفی محصول در پلتفرم‌های فروش مثل دیوار و شیپور- راه‌اندازی پیج معرفی محصولات در شبکه اینستا گرام- تبلغ محصولات در پیج‌های ایسنتاگرامی و تلگرامی معروف مثل “تبریز من”، “اینجا خوبه”، “توتوخ خان”

سال دوم

داخل پکیج

سال سوم

داخل پکیج

سال چهارم

داخل پکیج

سال پنجم

داخل پکیج

سال ششمداخل پکیج
مشخصات ساختاری طرح توجیهی مشاغل خانگی تولید انواع ترشیجات

عنوان گزارش: مشاغل خانگی تولید انواع ترشیجات 

تاریخ آخرین بروز آوری: 1400

تعداد صفحات: 27 صفحه

نوع فایل: ورد 2007 و C30  (کامفار)

دانلود 5 صفحه اول طرح توجیهی مشاغل خانگی تولید انواع ترشیجات

دانلود فایل جدول خلاصه طرح توجیهی مشاغل خانگی تولید انواع ترشیجات (کامفار)

سرفصل‌های گزارش طرح توجیهی مشاغل خانگی تولید انواع ترشیجات
1- مقدمه. 3

2- بررسی اقتصادی طرح.. 3

2-1- معرفی محصولات طرح.. 3

2-1-1-ترشی لیته. 3

2-1-2- ترشی بادمجان.. 4

ترشی گل کلم (مخلوط) 4

ترشی فلفل.. 4

ترشی سیر. 4

ترشی بندری.. 5

ترشی اسپانیایی.. 5

2-2- بازار مصرف ترشیجات.. 5

2-3- محل اجرای طرح.. 5

2-4- موارد مصرف و کاربرد. 6

2-4-1- خواص و فواید ترشیجات.. 6

2-4-2- عوارض مصرف ترشی.. 6

2-5- فرآیند تولید. 6

تولید ترشی لیته. 8

تولید ترشی بادمجان.. 9

تولید ترشی گل کلم (مخلوط) 11

تولید ترشی فلفل.. 12

تولید ترشی سیر. 13

تولید ترشی بندری.. 14

تولید ترشی اسپانیایی.. 15

3- فروش… 16

3-1- فروش به صورت سفارشی.. 16

3-2- فروش به صورت سفارشی برای تامین ‌کنندگان مواد اولیه. 16

3-3- فروش بعد از تولید. 16

3-4- قیمت، ظرفیت و فروش طرح.. 17

3-5- برنامه فروش محصولات طرح.. 17

4- هزینه‌های جاری طرح.. 18

4-1- هزینه نیروی انسانی مورد نیاز. 18

4-2- مواد اولیه مورد نیاز و نحوه تامین.. 18

4-3- هزینه اجاره. 18

4-4- هزینه بازاریابی.. 18

4-5- هزینه انرژی.. 19

5- هزینه‌های سرمایه‌ای طرح (ثابت) طی دوران بهره‌برداری.. 19

5-1- ماشین آلات، تجهیزات و تاسیسات.. 19

5-2- لوازم اداری، نرم‌افزاری و رفاهی.. 19

5-3- هزینه‌های پیش از تولید. 20

5-4- هزینه‌های احتمالی.. 20

6- راهنمای تبدیل واحد خانگی به واحد صنعتی.. 20

7- تحلیل‌های مالی طرح.. 22

8- جمع‌بندی و نتیجه‌گیری.. 27

شناسنامه طرح

عنوان طرحطرح توجیهی مشاغل خانگی- تولید انواع ترشیجات
الزامات اولیه طرحدارا بودن سالن کارگاهی بهداشتی (کف و دیوار کاشی قابل شست‌شو) حداقل به متراژ 120 متر مربع

دسترسی به مواد اولیه

ظرفیت  طرح ترشی لیته (سال اول 15 تن، سال پنجم 60 تن)

ترشی بادمجان (سال اول 10 تن، سال پنجم 30 تن)

ترشی گل کلم (سال اول 15 تن، سال پنجم 60 تن)

ترشی فلفل (سال اول 5 تن، سال پنجم 20 تن)

ترشی سیر (سال اول 10 تن، سال پنجم 30 تن)

ترشی بندری (سال اول 5 تن، سال پنجم 20 تن)

ترشی اسپانیایی (سال اول 5 تن، سال پنجم 20 تن)

مواد اولیه مصرفی عمدهبادمجان، هویچ، خیار، سیر، موسیر، فلفل، نمک، قارچ،  انواع ادویه‌جات و سبزیجات معطر به صورت تازه یا خشک
اشتغال‌زاییسال اول 4 نفر، سال پنجم 7 نفر
سالن کارگاهی150 متر مربع
سرمایه‌گذاری کل طرح

 (فاز ساخت و بهره‌برداری)

10.144 میلیون ریال
سرمایه‌گذاری ثابت طرح 

(فاز ساخت و بهره‌برداری)

9.444 میلیون ریال
سرمایه در گردش طرح

(فاز ساخت و بهره‌برداری)

650  میلیون ریال
نرخ بازده داخلی طرح (IRR) 67 %
خالص ارزش فعلی کل سرمایه (NPV=18%) 4.887 میلیون ریال
الص ارزش فعلی کل سرمایه (NPV=22%)3.987 میلیون ریال
دوره بازگشت سرمایه عادی4 سال و 1 ماه
دوره بازگشت سرمایه متحرک4 سال و 5 ماه

جهت دریافت مشاوره و نگارش طرح توجیهی مشاغل خانگی تولید انواع ترشیجات با کارشناسان گروه پژوهشی صنعتی تسکو تماس حاصل فرمایید.

دفتر مرکزی: ۳۳۳۷۸۱۹۶-۰۴۱        ایمیل:Info@tasscogroup.ir       فرم سفارش خدمات مشاوره (دانلود)


اضافه‌کردن به سبدخرید
اضافه‌کردن به سبدخرید
0/5 (0 Reviews)

دیدگاه‌ها

    شما باید برای گذاشتن بازبینی وارد شوید

    نظری بدهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *